Épure

Épure餐厅位于香港的购物胜地海港城，外部的熙熙攘攘未能牵扰餐厅，其坐落的滨海露台依然保持着宁静的雅致。2017年Épure首次获得米其林一星餐厅的荣誉，2018年连续蝉联。作为年轻的米其林星级餐厅，Épure与同级酒店型西餐厅相比，少了一分迷离的高冷，更显亲和活泼，因此获得了不少年轻食客的喜爱。

餐厅由行政总厨Nicolas Boutin主理，Nicolas曾于法国米其林三星餐厅Troisgros学艺，也在四季酒店、文华东方等顶级酒店餐厅工作，有着丰富的从厨履历。其对菜肴的烹饪风格从严苛的食材选择中可见一斑。餐厅大多数食材皆由法国直送，因此餐单随季节而变更。为了配合菜单，Épure拥有丰富的葡萄酒，从实惠的价格到高档的选择供食客自行选择。

餐厅晚市有六或八道菜的厨师精选套餐，可以品尝到法式经典与时尚结合的创意菜式。头盘先上餐前小食和面包，均有过硬的品质。接下来前菜为吞拿鱼片，微带烟熏的口感也比较清鲜。另一道牛尾大虾海鲜酥盒，牛油酥皮圈炸至恰好，入口松化香脆，呈桌后现场倒入龙虾汤，更添鲜味。主食有A4级和牛和鸭肉供选择，和牛油脂含量恰到好处，入口丰腴而不腻，配有的甘蓝洋葱正好清口解腻。甜品有干邑橙酒舒芙蕾、草莓雪葩、芝士拼盘等，均为经典法式甜品，值得一试。最后再选择一杯茶或者咖啡，配有甜点盘，颇有英式下午茶的风味。

餐厅进门处设有Épure咖啡厅，要穿过咖啡厅推开黄铜浮雕门进入餐厅。Epure的室内装潢由国际知名设计学院Yabu Pushelburg设计，以法国皇帝路易十六的狩猎行宫为灵感，一片金碧辉煌，十分气派。半圆厢座在呈现浪漫的同时更加保护了邻桌间的私密性，透明落地玻璃外还设有露天茶座，仿佛一间欧陆小花园，可欣赏到曼妙迷人的维港海景。餐厅服务人员多为年轻男性，说话温柔细语，体贴殷勤，会为不懂英文的食客细致地讲解菜单，介绍吃法。餐厅的用餐氛围舒适不拘谨，比起难以订位的其他星级餐厅，Épure显得接地气得多，非节假日到店一般都有位，但为了更好的用餐体验，还是建议提前一天左右预订。