Arcane

Arcane取自英文中“奥术”之意，即为私密而谨慎的。餐厅虽处于中环，但其位于的安兰街道确实有着闹市中难得的隐秘，隔绝了城市的喧嚣和拥挤。作为2018年首次摘得米其林一星荣誉的餐厅，年轻的星级加成使得Arcane有机会在城中西餐厅届展露头脚，不过由于位置隐蔽且资历较浅，餐厅的知名度并不高，人气一般。

多项美食届奖项加身的主厨Shane Osborn，是第一位在伦敦Pied-a-Terre餐厅获得米其林二星的澳大利亚厨师，2014年11月他在香港中环开设了自己的餐厅Arcane。Arcane提供现点欧式菜肴，包括单点菜单，每日特色菜和午餐套餐。餐厅季节性更新的菜单选择丰富，选用来自日本、法国和英国等多个国家的新鲜食材，烹饪创意和经典结合的时尚法餐。

其中一季的前菜为日本西红柿，搭配有芝麻菜和香蒜泥，最底下铺满浓郁的橄榄油。西红柿的口感十分清甜，作为餐前开胃前菜最适合不过。主菜为店内招牌的牛排，既定熟度大约在五到七分熟之间，可见内里嫩红的血色。牛排入口倒并没有想象中柔嫩，筋肉较多带有嚼劲，配菜仅有洋葱和西菜叶两种，盘底的酱烧汁有些偏稀，水准一般。最后一道巧克力综合甜品要出色得多，巧克力奶冻、巧克力脆片、栗子酱和巧克力粉的汇合口感非常丰富，甜而不腻，是巧克力爱好者不容错过的一道甜品。

餐厅大厅面积不大，橡木地板革和亚麻布营造出清新自然的用餐氛围，室内邻桌间距较窄，无私密性可言，食客可从开放式厨房欣赏厨师们烹饪的过程。餐厅除室内空间外还带有一个小型露台。露台被设计为一处英式热带花园，郁郁葱葱的绿树包围着餐桌，还设有厨房花园，种植了30种不同品种的草药，水果和蔬菜，这些食材将会直接用在餐厅的菜肴烹饪上，颇具新意。

餐厅午市的顾客大多为中环商务人士，因此午间用餐氛围节奏较快，想感受正式西餐的食客可选择晚市来用餐。餐厅的服务人员大多为年轻男士，比起其他星级餐厅的出色服务，Arcane的服务水平稍显逊色，普通侍者对食客的应答反应较慢，添水等基本服务不够细致到位，经理级别的服务人员相对来说专业一些，但语言仍然经常是影响内地食客在该店体验的一大问题。