Matrix Coffee 矩阵咖啡

矩阵咖啡由三个理科生合伙创办，他们在探访美国诸多精品咖啡馆后，回苏州开设了这家店，取名“矩阵”旨在用科学、系统的方式来做咖啡。

矩阵咖啡的菜单十分纯粹。它并不像大众咖啡馆一样还提供餐点，咖啡是菜单上的唯一主角。除去常见的意式浓缩，精品和惊奇两个品类的八款手冲咖啡是矩阵的拿手好戏。这当中既有常见的耶加雪菲、曼特宁，还有一款来自尼加拉瓜的顶级咖啡豆翡翠，这款咖啡有着淡淡的果香，整体干净明亮，柑橘酸味细致柔和。矩阵还会根据季节推出限定特色咖啡，例如夏季就是海盐芝士冰美式，这款饮品用新鲜牛奶配合咸芝士制作奶盖，下面是美式咖啡，口感绵密却不会起腻，层次感丰富。店内还有一款咖啡花蜂蜜，来自云南普洱，蜂蜜的甜味中带着咖啡花和绿茶的味道。

在上榜的精品咖啡店中，矩阵咖啡的商业化最为成熟。旗下两家门店开设在人流密集的诚品和苏州中心，已具有统一的装修风格，均是以白底红字做门头，字体带着背光，很是醒目。“The coffee Science”这样的Slogan被加入门头之中，以彰显其科学的咖啡制作方式。店里的灯光十分明快，白色与原木色的搭配充满文艺范儿。相较于苏州的其它精品咖啡馆，矩阵的生意要更旺一些，而服务员人手不够且专业性不强，服务并不周到，基本无暇与顾客沟通。