杨平醒酒汤

韩国人酷爱饮酒，尤其是经济起飞的70-80年代，团队晚餐成了企业文化中重要一环，宿醉者对醒酒汤便有了一种莫名的依赖感。他们信奉富含纤维素的蔬菜可以吸收体内残余的酒精，搭配米饭中的葡萄糖能缓解胃部不适，当然这没有任何药理原理，但在酒醉后喝上一碗热腾腾的汤确实舒服。如今醒酒汤也逐渐演变成常见家常菜之一。

苏州的杨平醒酒汤坐落在乐嘉大厦拐角，偏远难找，但越夜越热闹，凌晨经常迎来刚加完班的白领和微醺酒客。招牌醒酒汤与苏州肺肠汤有点类似，不过没有后者那股急切的腥气。醒酒汤中的白胡椒撒得狂野，口腔微辣，肚腹也升起一股暖意，格外醒神。汤中满是牛肚、牛血和黄豆芽，牛肚弹韧，牛血鲜滑，黄豆芽清脆，三种口感复合咀嚼极为有趣。辣牛肉汤也是韩餐经典，同样以胡椒打底，加入牛肉丝、牛肝菌丝、鸡蛋和粉条，比醒酒汤多了些大酱的咸辣，更下饭。嫩豆腐汤相对清淡，蛤蜊沉底提鲜，大块嫩豆腐和鸡蛋遇齿即融，最适合生病没胃口时食用。

如果点了较为清淡的汤品，一份辣白菜炒五花肉更能激起食欲。辣白菜酸度很高，不少食客反应入口后能酸到鼻塞都畅通；五花肉厚薄度适中，一层肥一层筋肉，快火爆出油香，与辣白菜的清酸相得益彰，最点睛的是加入了白芝麻同炒，不就饭空口吃也能扒拉好几块。值得注意的是，菜单还有一道名字十分相近的辣炒五花肉，里面没有辣白菜只有韩国辣酱，甜度较高，但口味层次比前一道素寡许多，不建议点选。由于老板和厨师都是东北朝鲜族人，因此菜单上能看见一些东北家常菜，比如锅包肉、尖椒干豆腐、地三鲜等，做法和味道都尚算正宗，值得一试。不过烤肉的火候把握不佳，肉品也绝非上乘，苏州比杨平醒酒汤做得好的烤肉不止一家，若非嗜肉如命，可以绕过。

杨平醒酒汤为夫妻经营的小店，招呼热情，店内也经常聚满韩国人和朝鲜人，店内进门即摆满朝鲜报纸，菜单也用韩文标注。这家店可能不惊艳，屋子很小也很简朴，但是在凌晨两点的苏州想找个地方醒醒酒，杨平醒酒汤还是非常妥帖的所在。