钢管厂五区小郡肝串串香

成都的美食与串串、火锅分不开。串串在成都包括串串香、油炸串串、冷锅串串、钵钵鸡等，串串香只是串串的一种，也称为热锅串串，汤底口味近似于火锅，而食材穿入竹签之中烫煮后食用。在成都，麻辣烫与串串香是同一类食物，做法与杨国福、张亮的一锅烩有所区别。

钢管厂五区小郡肝串串香开业多年但热度不减，“小郡肝”如今席卷全国，各地打着“小郡肝”招牌的串串香各式各样，“钢管厂”这一出产地也成了成都串串香的标志之一。即便是在串串香之都成都，就有1300余家“小郡肝”标志的串串香，有段时间更是满街“钢管厂”，这些山寨店借着“钢管厂”或“小郡肝”也能揽客不少。

钢管厂五区小郡肝串串香（简称钢五区）是成都最早注册钢管厂小郡肝商标的串串香店，也是真正出自钢管厂的串串香。从最开始的邻里生意小本买卖，到现在直营、加盟遍布全国，钢五区的串串香不仅深受成都本地人的喜爱，也为外地食客所认可。

要说到串串香的特色，万般菜品皆可烫煮。因串于竹签上，每一根竹签的菜品份量不多，按签算钱，食客们能够吃到更多的菜品，大饱口福。在过去，串串香的菜品中牛肉串为最佳，而把小郡肝作为镇店之宝的，还是从钢五区小郡肝串串香开始。郡肝是禽类的胗，串串香的郡肝多选用鸡郡肝或鸽子郡肝，郡肝切至小块，经过调料腌制，煮熟后蘸上辣椒粉与黄豆粉的蘸料，麻辣脆爽。就钢五区小郡肝这一种菜品，一个分店平均每天就要卖出5000串左右，经常供不应求。

汤底兼顾了不同顾客的口味，红汤锅底辣味可选，也为不胜辣味者提供了鸳鸯锅底。虽然川渝地区流传着一句话：“微辣是最大的底线”，但不得不说白汤锅底更适合蔬菜类的菜品，不易吸油，也能减少久食辣味的油腻之感。钢五区小郡肝串串香口味源自重庆火锅，偏重油辣，首次前往建议选择微辣即可，辣味不足可增加蘸料的辣度。

钢五区的蘸料为自助搭配，芝麻、花生、蒜蓉、辣酱选择丰富，调料新鲜，蒜蓉中加入了食用油以保持蒜蓉口感，而花生、芝麻皆香脆干爽，没有回潮之感。蘸料的香油为独立包装，标有钢五区商标，为一次性食用香油，以确保油质的鲜度。菜品可谓丰富，整整一墙的保鲜柜中，堆满了各式各样的菜品。部分不能使用竹签的菜品，也使用各类盛具明码标价，诸如鸭血、鹅肠、脑花这类火锅必点菜品，烫煮在串串香中，也别有一番风味。

如今钢五区分店诸多，部分分店周边还有打着钢管厂或小郡肝的山寨串串香店，青羊宫分店甚至在门店外写明周边仅此一家的宣传来正名。因此选择前往钢五区吃串串香，一定要认准带炼钢工人头像商标和全名，在店铺名称加上前缀或后缀的，有山寨仿冒之嫌。