签王之王·王牌串串

2016年后网络直播、短视频应用愈发成熟，串串香出现了不少网红店，签王之王·王牌串串（下文简称签王之王）便是其中之一。串串香若有一两款镇店菜品，再加上环境布置舒适，品牌运营得当，就会吸引到好吃嘴们前去打卡。

签王之王也与牛签签一样，2016年才开立，单在成都地区就有5家直营店。签王之王的门店宽敞，墙壁画饰带有60年代美国风情，而用于买单的服务总台又仿造当铺的造型设计，中西方的混搭并不显得突兀，反而有种融合之感。

店内的菜品追求精致之感，特别是食材的选用非常讲究。签王之王的黑胡椒牛肉，可谓镇店菜品之一。牛肉选用黄牛肉的背柳部分，在腌制前，先将牛肉锤松，再切成1厘米左右的均匀小块，加入黑胡椒与海盐，调料之味逐渐渗透到牛肉之中，穿入竹签便可烫煮食用。黑胡椒牛肉小块入口，加上布满新鲜辣椒的汤汁，也可算是中西口味的成功结合。

而巴沙鱼柳也是串串香中不太常见的菜品，但口感极佳。巴沙鱼本就肉嫩易烂，还要穿至签内，对食材的成本要求也很好。签王之王的巴沙鱼用刀片出鱼腹部分，切成条状，伴入腌料后还需在冷鲜柜中静置，不仅能使腌料入味，也有利于竹签穿制。巴沙鱼柳在不同的锅底中，有不一样的风味，无论是红汤还是清汤，都极为适合。

服务方面，签王之王也有不错的体验。签王之王的服务员都很热情，就算繁忙之时，也能及时回复顾客的需求。食客少些时，加汤加茶更是无需顾客主动要求，时常关注着各桌的就餐情况，体验贴心。此外，签王之王还在自助蘸料区，为顾客说明了不同口味的蘸料调制需要的配料，避免了因不会调料而影响食材的味道。

签王之王有多家分店，宽窄巷子店与总府路店顾客较多，容易有长时间排队等位的情况。反而武侯祠店没有那么拥挤，若不想排队，可选择人数较少的分店。