赵二火锅(解放碑总店)

赵二火锅的宣传语——“在重庆，如果只吃一顿火锅，就吃赵二火锅”曾在坊间广为流传。老板赵珍栓从业30多年，不开分店不加盟，65岁仍坚持手工炒料的事迹被不少媒体争相报道，2017年浙江卫视《食在囧途》到店拍摄后，更是一度使得赵二成为最受外地游客青睐的市井火锅。

锅底中加入一大勺醪糟是赵二火锅的一大特色。汤底煮沸后表面仍可见林星的醪糟白米，醪糟味甜，不仅很好地中和了锅底的辛辣，也让味道变得更有层次。

赵二的鱼类菜品种类丰富，鳝鱼、泥鳅、耗儿鱼、河鲢鱼、黄辣丁、水米仔鱼、江团鱼、鲟鱼和鲳鱼多种鱼肉品质都较为不错。河鲢鱼和黄辣丁肉质鲜美细嫩，鱼刺也带有不少。江团鱼和鲟鱼肉质厚实，几乎无任何鱼刺，吃来更为方便。鲳鱼也有不少小刺，若是煮在白汤，还会有部分腥味，但胜在价格实惠，点选的顾客不在少数。赵二火锅至今仍坚守着重庆老派火锅的路数，最典型的莫过于店内不供应土豆、芋头和山药这类菜品，以免食物内的淀粉损坏汤底味道。

火锅店位于下半城解放东路，顾客按照导航到达后，需绕到侧门通过楼梯上到3楼。店内服务有待改进，服务人员态度傲慢，看到顾客点菜不多时，还会露出明显不悦的神色，就餐体验非常一般。餐厅周边道路狭窄，交通拥堵，不建议驱车前往。