威灵顿酒店·醉西域风味餐厅

威灵顿是新疆企业出资建立的五星酒店，其唯一的中餐厅主打新疆风味。醉西域环境出众，包间私密性极高，适合商务场合。

为呈现正宗新疆风味，醉西域精选地域特菜品，昌吉椒麻鸡、伊犁马肠、塔城风干马肉和喀什缸缸肉等较为典型。羊、马肉来自新疆，做法上也遵循传统，调味、配料的使用与新疆当地无异。比如椒麻鸡的花椒、香油用得克制，恰好突出鸡肉原味；手抓羊肉为避免羊肉收缩变柴，炖煮时不放盐，上桌再配盐碟。从风味角度而言，其菜品未能超越优质老馆，但烹餐手法坚持传统，是很好的体验点。

新疆传统菜受食材形态、做法限制，难以做出精致、高档的效果。醉西域未能做出突破，仅借助器具营造高级感，整体卖相比较平庸。不过其酒水值得留意，推荐尼雅葡萄酒、伊力特白酒，这两款酒是新疆特产，在国内市场口碑较好，不妨尝试。

环境方面，餐厅造型大量使用曲面，地毯描绘浅色的舒花卷草。落地窗则悬挂白纱帘布，配以蓝丝绒帘头，大色块使密闭空间多了几分简洁，视觉相当舒服。服务自然也不失高端酒店水准。工作人员训练有素，注意敲门、关门等细节，举止轻柔大方。抛开平庸的风味而言，醉风域却是不错的洽谈场合。