黄家烧烤

烧烤是重庆美食的隐藏选项。2017年11月，重庆市旅游局发布《在重庆，（ ）非吃不可》问卷调查，重庆烧烤在小面、火锅等美味中脱颖而出，被网友票选成为重庆最欢迎的特色美食，令人大出所料。实际上，烧烤在重庆已风行多时，不少烧烤店拥有多年的经营历史，厨艺扎实，值得一试。

遮雨棚撑开，白炽灯点亮，这家藏在松石一巷的老牌路边烧烤摊，总能惹来不少食客围坐用餐，生意红火。随着摊子日渐走红，老板还特意为定制了喷绘广告，将自己烧烤的形象悬挂在一旁居民楼上，形象深入人心。

黄家的锡纸烧烤很受欢迎。锡纸脑花是其中的招牌之一，猪脑利用秘制调料腌制，出餐时仅用葱花为菜式增色，口感韧、糯，香辣可口，吃得出食材的新鲜感。锡纸黄喉是这里的另一道好戏，透白黄喉浸润在泡椒汤汁中，味道香浓、脆弹有嚼劲。需注意的是，该食材虽带有“喉”字，但其取自牛的心管主动脉，与喉咙并无关系。烤鸡蛋则少见于一般烧烤店，将数颗小只鸡蛋打入碗中，加入酱汁烤熟，出餐时蛋黄还保留有溏心状，极具特色。

除锡纸烤品外，黄家还有数十道荤串素串，放在冰柜供客人自助挑选。这些串品可能会被老板抽出竹签，放入带有调料的铁盘搅拌出餐，并非成串呈现，这是重庆处理烧烤的传统做法，初次体验不妨细细品味。

黄家烧烤服务热情，对到店食客都能主动问候，点餐时还会向食客推荐菜式。尽管这里不以环境及服务取胜，但路边烧烤的烟火气息及店主的热情服务，已有足够魅力留住食客。