九村烤脑花

开业于1997年的九村烤脑花，发源于重庆江北区大石坝九村，是重庆规模最大连锁烧烤品牌，目前在市内共有30余家门店，遍布各大旅游区及购物中心。它的成功，让川渝烧烤名菜—烤脑花广为流传。

烤脑花并非串烤，而是以猪脑为料，放入碗状器皿中加入辣椒、花椒、红油等调料煮熟而成，滋味以嫩、辣见长。挑血丝、筋膜及控制火候是制作烤脑花的关键：挑净血丝筋膜的猪脑方无异味，而恰当火候才能保证猪脑口感嫩糯、吸味充分，二者缺一不可。而九村在这两方面做得非常出色，几乎每例出品都味道香嫩、麻辣十足，另加入的泡萝卜丁则增添酸香滋味，提升味觉丰富度。

除烤脑花以外，其他肉串、素串需顾客自行前往店内冰柜处自助取餐下单。大部分出品无法达到烤脑花的优质水平：牛肉、羊肉肉粒偏小、肉香不足；茄子味道寡淡、入味欠缺；玉米口感糊烂、难以下咽，各种问题多如牛毛，不一而足。因此，榜单更推荐九村的各种江湖菜及辣卤菜式，如火爆鸭肠、米椒耗儿鱼、双椒美蛙肉、辣卤兔头等。

九村各店的服务水准做到基本一致，店员身穿统一制服迎客，点菜上菜等服务响应及时，翻台快速，管理相对规范。用餐环境则向“网红店”风格看齐，万国旗、工业风、英式风等元素充斥其中，变化纷繁但不精致，欠缺美感。