粗茶淡饭·汉口公馆(江夏店)

粗茶淡饭成立于2003年，共有十余家分店，一部分主营湖北菜，另一部分以蒸汽海鲜为主推。与普通连锁品牌不同，粗茶淡饭每家分店皆有各自的特色，既有民国风格、亦有中式古典和俄罗斯风情等，皆别致典雅，独具一格，适合作为宴请之地。

汉口公馆店颇有些海派气息，流露中西合璧的民国风情。餐厅以深色木制结构为主，拼花的地板映衬着铜制风扇和古典瓷器，另有黑白旧照、复古灯罩等点缀，突显怀旧情怀。而壹号餐房店则是由俄国领事馆改造，装潢同为民国风格，但更为富丽堂皇。隐庐私厨店运用原木和绿植营造出清新古雅的气息。兰亭别院店为中式设计，以竹石、青瓷为主要装饰，颇具古韵。武昌城店亦是中式古典风格，摆放了古鼎、石像等，显露出些许古城风韵。环境出彩，而服务也属上流，服务员体贴热情，主动推荐菜式，能及时添茶续水，冬季上菜时还使用塑料罩为菜品保温，细节周到。服务员多为中年女性，既不似酒楼工作人员般毕恭毕敬，也不同于家常菜馆的随意散漫，而是温和有礼又语气亲切，对于熟客会闲话家常，颇有邻里之感。另外，员工队伍流动性低，使得菜品水准和服务质量都相对稳定，可见餐厅管理完善。

粗茶淡饭的菜式大致分为热菜、凉菜、蒸菜、海河鲜、农庄菜肴、汤品等，较为丰富。除湖北菜之外，餐厅另有粤菜、湘菜、川菜和西餐，数量不少。各个分店定位不同，菜式亦有所区别。汉口公馆、茶余饭后、武昌城等店以湖北菜为主，菜式平实，更适合亲友聚餐。而壹号餐房等店面向商务、团体用餐场合，由于湖北菜菜式家常，并不十分适合正式宴请，故将粤菜、西餐列入主打菜品。

虽然粗茶淡饭菜式混杂，但其湖北菜仍风味正宗，值得一试。“巧做圆子”是湖北菜的一大特色，除了肉圆、鱼圆，豆腐、莲藕等素食亦可制成圆子。粗茶淡饭的豆腐圆子经久不衰，不少熟客来此必点。豆腐圆子在湖北菜餐厅相当常见，但豆腐不如肉类般粘性强，不易成型，且味道偏淡，故出彩者不多。粗茶淡饭将糯米提前一天浸泡，圆子更易成型，而豆腐皆为供应商当天制成，足够新鲜。豆腐混合少许生姜，外层包裹糯米再蒸熟。圆子立体而不软塌，口感外层软糯内部滑嫩，豆香浓郁，滋味清爽。另外，粗茶淡饭亦有推出土猪肉圆、清江鱼圆等圆子类菜，口味尚可，不如豆腐圆子般惊艳。

提及湖北菜的代表性素食，菜薹堪称无冕之王。菜薹与武昌鱼之于湖北菜，相当于小龙虾和热干面之于武汉。洪山一带的气候和土壤非常适合菜薹生长，出产的菜薹外表油亮深紫，而清香味甘。菜薹最大的亮点便是菜茎清脆甜嫩，不同于多数蔬菜菜梗纤维多、汁水少。另外，菜薹是一种季节性蔬菜，冬天食用最佳。总的来说，洪山菜薹是优质蔬菜的锦上添花版本，值得一试，但并未达到网评那般神乎其神。撇开争议，武汉确有部分餐厅的出品上佳，粗茶淡饭便是之一，所选菜薹品质上乘，清炒、酸辣口味或与腊肉搭配都十分美味。

除了经典湖北菜，粗茶淡饭还推出不少创新湖北菜，如牛肉豆皮、双椒武昌鱼等。豆皮是武汉的特色小吃，由糯米、豆干、猪肉丁等制成。传统的豆皮并不包含牛肉，餐厅将牛肉夹与糯米之中，外层表皮煎炸较久，更为酥脆，也不似街边小食般油腻。总体而言，牛肉豆皮并不如经典小吃店的出品，但口味特别，偶尔尝鲜亦无妨。双椒武昌鱼是清蒸版本的改良，鱼切片蒸熟后撒上炒制的青椒花椒，双椒香味并没有融入鱼肉，武昌鱼虽新鲜但不入味，故不作推荐。

除了湖北菜，粗茶淡饭也将佛跳墙、木桶豆腐等粤菜、川菜改良，更符合武汉食客口味。总体而言，粗茶淡饭以融合菜为主，颇具新意，但水准参差不齐。