藕巷·汉帮菜馆(文豪广场店)

藕在江浙、湖北、河南等地皆有种植，其中湖北莲藕生脆少渣、质细白嫩而口味香甜，最富盛名。排骨藕汤、干煸藕丝、藕夹等经典湖北菜以当地莲藕为食材，莲藕是湖北菜的核心食材之一。不同菜式适用的莲藕品种不同，炖汤以粉藕为宜，而小炒、凉拌则需用清脆的莲藕。而夏季的莲藕淀粉含量少，较为爽脆，而冬季淀粉含量较高，更为粉绵。讲究的餐厅会根据时节调整菜式，藕巷便是如此。藕巷以藕为主打，推出多样菜式，既有传统之作，亦有创新菜品，是武汉品尝莲藕菜式的好选择。

藕巷于2016年开业，成立伊始便以汉帮菜馆为定位，同时以莲藕菜系作为特色招牌。汉帮菜为藕巷自创的词汇，是对老武汉经典家常菜的总称，与湖北菜名菜大多重叠，更多是商家的营销手段。藕巷菜式多样，甜品、热菜、汤品、凉菜、烧烤和小吃皆有提供，而汉帮菜仅占比不到三分一，这与汉帮名菜数量少有关。即便是以湖北菜或汉帮菜为主打的餐厅，也不得不推出自创融合菜和其他菜系。

湖北菜中最知名的莲藕菜品当属排骨藕汤，藕巷则将传统藕汤改良。湖北藕汤只用排骨和莲藕作为汤料，而藕巷增加猪蹄，使得汤汁更为浓郁，肉香更甚。餐厅采用鄂东四大名产之一的巴河莲藕，其味甜多汁，较普通莲藕更为绵粉。藕汤乳白清甜，较多数湖北菜馆更为清淡。

湖北菜以圆子为长，莲藕也为原料。熬成糊状后，莲藕泥与香菇、姜葱以及藕汁等搅拌捏成圆球，炸后便制成湖北特色小吃藕圆。藕巷所出品的藕圆色泽金黄，内馅粉糯软绵，偏好脆口的食客会有些失望。虽是油炸，但藕圆并不十分油腻，仍可尝莲藕清甜之味。食客多以藕粉作为餐后甜品，藕粉中放入了桂花糖，清甜解腻。藕巷另有藕夹、桂雨蜜汁莲藕等菜品，味道过关，水准与多数餐厅持平。

除了莲藕系列，藕巷还推出不少改良菜品。鸡爪王几乎每桌必点，鸡爪卤制入味软烂，轻轻一抿肉便脱骨。鸡爪微辣，带有丝丝甜味，同传统咸味版本有所区别。而武昌鱼则分为清蒸、葱烧两种口味，制法与多数餐厅基本一致，仅是加入鸡汤，但口味差异不大。白里青玉虾饺型似小白菜，且用吸管将醋注入内馅，较为特别，但口味一般。汉帮菜之外，餐厅还提供法式烤鸡、剁椒鱼头、毛血旺等西餐和川湘菜，迎合更多食客的口味。

藕巷现共有2家分店，设计各有特色。光谷店为整栋三层建筑，装潢模拟民国时期的武汉旧城。餐厅外表似租界洋楼，而室内则仿似19世纪上半叶的武汉街头，墙上悬挂着黑白城市景观照片，各式旧时物件则装点各处。包间以武汉老街命名，收银台则称为账房，处处流露着怀旧风情，十分独特。汉口店则为江南中式风格，水墨画与乌篷船相衬，另有古代故事的动画投影，古色古香。