老武汉可可大虾（万松园店）

虽说是巴厘龙虾带动了雪松路的夜宵经济，但2006年成立的它并不是万松园资历最老的小龙虾餐厅。早在1999年，老武汉可可大虾便在万松园首推油焖大虾，至今仍有不弱人气。

在小龙虾货源的选取上，老武汉可可大虾与湖北潜江的养殖户进行合作。小龙虾旺季的每天清晨都有一辆满载小龙虾的货车从潜江运至餐厅。等到接近午市、晚市的时间，工作人员便会开始对小龙虾进行刷洗、抽虾线、去胃的操作，避免小龙虾过早处理却无法入锅，导致错过新鲜期的情况。店内小龙虾有三种规格，分别为345钱的龙虾（小龙虾属鳌虾科，并不是真正的龙虾，不少餐厅将小龙虾称为龙虾，下文出现“龙虾”皆为沿用）或虾球、789钱的大虾、1两以上的虾王。

虽说餐厅主打老武汉的味道，但武汉没有知名的独创小龙虾菜式，所以主推的还是武汉人十分熟悉的潜江油焖。油焖虾王价格达到318元，但摆盘依旧显得粗犷，可能是为了展现出武汉接地气的市井味。鲜香麻辣在虾肉中得到完善发挥，肉质也能保证Q弹，出品不错。不如巴厘的地方便是虾肉紧致度略逊一筹，香辣味浓度不够。

蒸虾王的个体明显比油焖虾王大，普遍达到1.1两以上，排盘也更讨好眼球。肉质滑嫩甜美，符合“大虾风范”。不过老武汉可可大虾自家调制的蘸料明显不够诚意，香味寡淡，好评度媲美黄师傅香辣虾蘸料。

蒜蓉大虾虾肉饱满，但入味不深，表现有待改进。相较之下，全味虾球虽虾肉甚微，口感却令人眼前一亮。虾壳酥脆，十分易剖，内部的虾肉却保持着圆润质地，一口咬下，滑嫩香辣的气味充斥口腔。考虑到其79元的售价，全味虾球能成为餐厅爆品也就不足为奇。

餐厅力图还原出上世纪八、九十年代的老武汉风格，餐桌布置都是老木桌、木板凳，竹椅等搭配而成，旧式水杯、铁碗也充满了熟悉的年代感。不过相比在业界引领怀旧风的文和友等品牌，老武汉可可大虾的还原度、空间宽裕度等都有待提升。