肥肥虾庄（石牌岭店）

肥肥虾庄是武汉知名度较高的小龙虾连锁品牌。因其坚持直营店经营策略，不接受加盟，各店菜式出品一直在一定水准之上。

餐厅小龙虾由潜江供应商提供，每天早上便运送至店。到店的小龙虾一般都经过人工刷洗、挑拣、剪头、去虾线等程序，部分小龙虾则是整只留下作清蒸使用。小龙虾涮洗成果不错，底板较白，但部分小龙虾虾线处理不到位。肥肥虾庄全年皆有小龙虾提供，虽然冬季小龙虾个体较小，但这也难能可贵，展现出餐厅的硬实力。

在小龙虾规格上，肥肥虾庄极具优势。餐厅将小龙虾分为3种，分别为789钱（普通）、1~1.5两（精品）、1.5两（极品）以上。1.5两以上规格的小龙虾在武汉较为罕见，即使在小龙虾旺季，餐厅也是每天限量供应。如果食客预算充足，绝对要尝试一下。

极品油焖虾王售价388元一份，放眼整个武汉也属于较贵的小龙虾菜式。其复合的酱味稳定，虾肉微辣微麻，咸香回甜。烧制的火候恰到好处，肉质甜嫩不紧缩，饱满Q弹。

蒸虾最考验餐厅货源品质，1.5两以上的大虾优势尽显。蘸料中有辣椒掸油、老话梅水和淡酱油，泡姜水的缺失使得调味缺少爽朗感，拖了极品蒸虾的后腿。而蒜蓉龙虾虽然只有普通规格，但调味恰到好处。蒜蓉中炒出了蒜油，蒜香味浓郁。每一粒大蒜粒颜色鲜艳不暗，突出明显，犹如勇敢展现自我的卫士。

虽然肥肥虾庄采用连锁直营店的经营模式，但各店之间的环境差距较为明显。对环境有较高要求的食客可考虑汉街店、宴宾楼店等。每家分店的服务员都很热情大方，手脚麻利，这点值得肯定。