四代烤肉

韩国料理是中国占比第二大的异国餐厅品类（仅次于日本料理），细分可分为韩式正餐料理、烤肉及风味料理三类，其中烤肉占绝大多数。而放眼武汉市场，遍地烤肉餐厅在韩餐红海中正激烈竞争，部分精品小店则凭借风味餐食获得关注，发展稳健。

以环境及菜式种类评判，四代烤肉表现突出。全店完整还原旧式韩国民居风貌，以实木、砖瓦建材及大量韩文招贴布置厅堂及用餐区域，年代感强烈。菜式则涵盖烤肉、汤类、饭食及面食，另附赠足量饭馔 (??，小菜)，基本覆盖韩式料理的主要餐食要素，种类相对完备。值得一提的是，该店属同一街区“三代烤肉”姐妹店，用餐环境与菜式种类较三代更优。

饭馔为韩餐中就饭而食的各种小菜，是传统韩餐的重要组成部分，种类包含凉拌、泡菜、烩菜及蒸菜等，一般使用小尺寸饭碗承装出餐，在国内韩式烤肉餐厅一般最先发放，充当餐前菜功能。四代提供泡菜、海带及腌萝卜等6道小菜，附赠南瓜汤及烤蛋（浇淋于烤盘外围凹槽的调制蛋液），数量属武汉烤肉餐厅之冠，给足食客惊喜。只可惜味道明显为冷藏加工制品，泡菜更有味道偏甜的弊端，建议浅尝辄止。

烤肉部分以猪肉为主，附带部分牛肉及鸭肉等，随餐配有烧烤酱、辣椒汁及新鲜蔬菜，由食客自行搭配吃法。招牌8色五花肉分别利用辣酱、红酒、人参、咖喱等多种调料炮制而成，每种味道单独出售，满足不同口味需求。原味猪肉则有五花肉、梅花肉（猪肩肉）及猪颈肉等，味道根据肉质所在部位及脂肪占比有所不同：五花肥肉稍多，入口油度偏高，适合裹菜而食；梅花肉肥瘦适当，质地弹嫩，空口入嘴不腻。牛肉则以雪花上脑品质较优，生肉肉色鲜红，大理石纹密布，烤熟口感软韧适中，鲜嫩多汁。

主食及特色料理类阵容齐全，除汤、饭、面食以外还有炸鸡、年糕、凉拌及沙拉供应。全州石锅拌饭由牛肉、泡菜、溏心蛋等多道拌菜整齐覆盖，吃时需用铁勺将饭菜与拌饭酱均匀搅拌，兼具菜鲜及豆香。芝士泡菜炒饭为创意菜式，在泡菜炒饭中央添加浓郁芝士而成，搅动呈现拉丝效果，味道融汇浓香及酸辣，滋味复合独特。面食大体可分为冷面及拉面，前者细分有拌冷面、辣冷面及筋面，款款酸甜开胃，后者均以辛拉面为基底，提供炒年糕及海鲜汤面两例，风味以辣见长。

四代烤肉采用炭烤，每炉顶部均有铝箔制排气管，排气方向可自行操控，加之各餐位间距适中，隔断较多，油烟问题影响不大。服务方面，烤肉多由店员代理，品质视餐厅用餐人数多寡而异，用餐高峰时较常出现漏烤、烤焦等现象，其余服务态度则普遍冷漠，店员难以回答肉质特点、烤制时长等问题，专业度不足，整体表现较差。