烫锅鲜

武汉人常说“三天不喝汤，心里就发慌”，不少本地人每周都要亲手煨一铫（diào）子排骨藕汤。烫锅鲜将喝汤的沙铫子和串串结合在一起而打开市场，是地道的汉城“土著”串串香。

与其他砂锅串串的砂锅相较，烫锅鲜的沙铫子底部窄小，铫身高，外形类似常见的炖汤砂锅。店家制作讲究，在砂锅表面绘制了龙纹与“烫锅鲜”三个大字，自称“龙头砂锅”。龙头砂锅中间未做隔断，因此，店内只供应牛骨清汤和牛骨香辣两种锅底，不设鸳鸯锅，无法满足两味同吃。两种锅底均由牛大骨、牛蹄和多种香料熬成，脂香浓郁，不管是烫菜还是直接喝汤都相当不错。

自制味碟也是烫锅鲜的制胜法宝。店内有专人负责调制味碟，不同汤底搭配不同味碟。牛骨清汤有四种油碟可选，以原汤、花生和芝麻的配比分为不辣、微辣、中辣、特辣四种口味，牛骨香辣则分为干碟、不辣油碟和辣油碟。几种油碟都根据汤底特点调配，香辣可口，许多食客光是单吃味碟就能吃下不少，因此，店家推出的免费无限续碟服务也饱受赞誉。不过，这些油碟都以香油为底，部分外地食客会觉后期泛腻严重。

烫锅鲜的菜品多达80余种，整齐地摆满4个大保鲜柜，店家将菜品排列顺序统一贴在保鲜柜左上角，便于辨识。招牌嫩牛肉多年来始终蝉联必点菜榜首，其精选自牛的梅条部位，经码料腌制，入口鲜嫩柔软，牛肉的纤维感早已不见踪影。鸭掌筋的口感刚好相反，每一串都筋道弹牙，需要细细咀嚼品味。

烫锅鲜环境简单，不见任何装饰物，就餐区雾气袅袅，充满家常厨房的烟火气息。几个分店都有着高人气，晚餐时段有1-2小时等位时间，食客可通过团购网站提前排号。