蒋婆抄手

“抄手”是沿袭了川渝地区对馄饨的叫法。曾经远近闻名的芙蓉酒楼便以抄手而闻名，但因市政建设，芙蓉酒楼已不复存在。而从芙蓉酒楼出来的厨师们将芙蓉酒楼的口味继续延续在武汉过早的街头，蒋婆抄手便是其中一家。

蒋婆抄手的创始人蒋玉珍，1958年起便在芙蓉酒楼做抄手，1992年开始便自己在兰陵路附近摆摊卖抄手，从小摊到门面，蒋婆抄手从未离开过兰陵路。如今，蒋婆抄手由蒋婆的儿子继承经营。

蒋婆家的抄手每天自调馅料，馅料配比有独门秘方，现包现煮，皮薄馅大，一碗馄饨有十四颗，足有二两肉馅。抄手有原汤、酸辣、麻辣三种口味，其中酸辣抄手需自行去调味区加酸辣酱，酸辣口味轻重可控。在馅料的丰富程度上，蒋婆也不断推陈出新，现有芹菜、番茄、莲藕、韭菜、虾仁等多种选择。想要每种馅料都尝到，不妨点一碗全家福抄手。此外，店内的冷拌鲜肉抄手尤其适合夏季食用，煮熟的抄手沥干水，用多种佐料调制的酱汁拌匀，香辣爽口，又不至于大汗淋漓。

佐餐小食推荐炸春卷，焦脆而不腻。炸春卷的馅料为地菜，这是两湖地区常见的一种蔬菜，尤其在春天最为常见。在蒋婆家，不止在春季，一年四季都能够吃到地菜春卷，正投不少武汉人的心头好。