阿达西

很多城市的大学附近都有一两家老牌新疆餐馆，环境、价格接地气，出品稳定，虽然没有酒楼式的服务，却因环境更接地气，价格平易近人，深得周围学生和居民的认可。而不少大学生，也是从学校附近的新疆菜馆开始了解新疆菜。西安阿达西也是如此，说是西北大学的另一个食堂也不为过，常年人气火爆。

西安满城都是面食、馍饼，所以当地人到新疆馆子，点主食更倾向于抓饭，以换换口味。新疆面食虽然出名，但在西安整体不及抓饭的人气高。阿达西定位很准，仅抓饭就有素抓饭、碎肉抓饭、块肉抓饭和羊腿抓饭四种，份量较大，口味多样，能够满足不同食客的口味偏好。羊肉赋予米饭独特香味，又吸收萝卜、葡萄干的清甜，即便素饭也很好吃，块肉和羊腿肉含有大量胶原蛋白，入口酥软黏嘴，口感上乘。可以说，阿达西仅凭抓饭，就足够吸引食客。

其它酸奶、馕饼、各式小炒等小份量菜式也很齐全，但阿达西的定位不仅仅是附近学生小聚，不少硬菜完全可以满足大型聚餐。烤全羊整只上桌，视觉冲击十足，羊蝎子锅沸腾飘香，烤鱼系列可爆麻爆辣，一上桌都是镇场大菜，最能调动气氛。甚至客人想吃明虾、多宝鱼等海鲜，只要提前预定都没问题，做法多为简单的清蒸、白灼，出品尚可。

整体来说，后厨做菜火候足，能充分激发食材香味，口味中上。但细节把控不足，时有调味过咸、菜品份量偏少、食材改刀粗糙的现象，出品不太稳定。

店面装修较有年代感，但木桌椅不显陈旧，室内干净、敞亮，桌间距较宽，不显逼仄。个别服务员工作风风火火，沟通严肃生硬，时常引起不适，客人对此颇有微词。但各地大多新疆餐厅的服务都是短板，不必期望太高，以免影响用餐心情。