眉州东坡酒楼(西安金地店)

眉州东坡是西安川菜中的著名品牌，自1996年在北京成立以来，发展迅猛。其所属的餐饮公司旗下还拥有“眉州东坡酒楼”“王家渡火锅”“眉州小吃”“眉州私家厨房”“小渡火锅”等餐饮品牌，一百多家分店遍布全国。除此之外眉州东坡积极拓展海外版图。2013年眉州东坡集团美国洛杉矶开设了第一家海外分店。目前，其在美国已有5家餐厅。眉州东坡酒楼曾是2008年北京奥运会非赞助性餐饮服务商，并于2015年在四川分店为泰国的诗琳通公主殿下举办60岁寿宴，足见其品牌的国内外影响力。

创始人王刚师从叶剑英元帅私厨、国宴大师甘国清，熟悉川菜的品性，对川菜的味型把控自有心得。眉州东坡非常注重原材料的品质，先后在北京和眉山立起自身的原料生产基地，豆瓣、花椒等原辅料可自给自足；在原料供给统一管理的基础上，眉州东坡还尝试将部分菜品的制作标准化。眉州东坡建立了中央厨房，将所有能标准化生产、配送的食物，统一由中央厨房初加工再送到各个门店进一步制作，以此来保证每一家分店的菜品都不会有失水准。这也与其创始人王刚对于中餐的认知有关，他认为80%-90%的中餐都是可以标准化的，而剩下的部分菜品则需要艺术化的处理。

店内的三道招牌都以东坡命名，是正宗的眉山川菜。一品东坡肉是其招牌菜之一。原料选择五花肉，必须肥瘦均匀，皮膘间厚度低于1cm，肥瘦夹层分明为最佳。与我们平常吃到的江浙版东坡肉不同，一品东坡肉制作时加入了泡椒，肥不腻瘦不柴，咸香微辣。半透明的肉皮泛着红亮的色泽，整体口味极有层次感。东坡肘子是其招牌菜之二，也是王刚所说的需要艺术化处理的菜式。这里的艺术便是火候的艺术，东坡肘子极为注重火候，要做到肥而不腻、粑而不烂的效果需要厨师丰富的经验。眉州东坡的东坡肘子选用四川本地的黑猪精心制作而成，口感十分软糯。由于用的是大块的整肘，服务员会帮忙切开，方便食用。眉州东坡香肠是其招牌菜之三，它有麻辣和广式两种口味。香肠选用上等猪前胛肉、后腿肉，肉质紧实。麻辣口味的香肠是其特色菜式，汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料保证了香肠口味的正宗。它越嚼越香，口感劲道、鲜辣相间。

眉州东坡酒楼菜式繁多让人眼花缭乱。夫妻肺片麻辣鲜香；东坡鸡豆花，鸡肉剁成肉茸，烹饪出的口感似豆花般滑溜；葱油鸡选用三黄鸡入菜，脂香味浓，皮脆弹牙。此外，烧椒皮蛋、红糖丸子、东坡江团鱼也是店内人气很高的菜式。眉州东坡还推出熟食礼盒，东坡肉、午餐肉、甜白烧、火锅底料、下饭菜、香肠等均可在官网和门店购买。

眉州东坡在西安共有三家分店，分别位于金地广场、印象城和高新万达。三家店均位于商场内，装修整洁宽敞。三家店的出品较一致，店内还有应季水果供应，顾客可以就近选择。