赵记绿豆馅饼素斋

2008年，西安人赵冰的父母于竹笆市鼓楼小区内开设此店。出品因口味优异及坚持纯手工制作，逐渐积累人气。七年后，赵冰辞任国企要职，协助父母经营店铺，更让生意风生水起。

赵记的馅饼属糕点类食物，外观小巧圆融，多做茶点食用。制作上，绿豆需经浸泡、锅蒸、去皮、碾磨等多道工序，呈绵沙状、金黄色后方可成馅。饼皮则由皮面及油面构成，皮面成壳、油面起酥，两者相辅相成。出锅的绿豆馅饼成色鲜亮，外皮酥软不腻，内馅软糯清香，不过口感稍干，与店内的杏茶、果茶同食风味最佳。此外，店内还有山楂及黑芝麻口味馅饼供应，前者酸甜可口，后者浓香醇厚，味道各有优长。需要注意的是，黑芝麻馅饼一般需提前一日订购，即日到店不提供购买，且每人限购20个馅饼。

赵记的门店由两部分构成：左侧为馅饼的生产车间，可从门外看见制作馅饼的基本过程；右侧则为购买处，除收银台外还有数张椅子供食客闲坐。店铺的生意相当火爆，排队队伍可从店门延续数十米远，持续时间极长，前往时注意时间分配。每块馅饼价格视馅料介于1-2元之间。