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炸咯吱
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炸咯吱

咯吱的主要原料为绿豆面,油炸后口感犹如字面的象声词般清脆。按照体积形态,炸咯吱可分为两种:稍厚的咯吱适合入菜,焦炒、炸溜、煎烩、炖,煮汤均可,还可以夹上各种馅料;另外一种是薄脆型,适宜当零食或下酒菜吃,蘸蒜汁食用也风味盎然。
 
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