湖南人嗜辣的特点全国闻名，剁辣椒更是湖南人佐餐必不可少的家常调料。剁辣椒制作方法简单，将辣椒剁碎加入少量食盐、白酒等，密封腌制而成。剁辣椒开坛即食，味辣且咸。剁辣椒的吃法多样，可用来做剁椒鱼头，也可下面、下饭。
作为湖南人餐桌的日常调味料，不少当地人会选择自家制作剁辣椒，他们大多会在鲜辣椒上市的季节进行采购并制作。市面上也有不少小罐包装的剁辣椒售卖，适合远带或赠送亲友。除了超市售卖的品牌剁椒外，长沙街上也会有摊贩售卖散装的剁椒，不过这些散装售卖剁椒摊点的用料和卫生状况未知，除非是熟悉的本地人带去购买，否则建议消费者谨慎选择。一定要做推荐的话，长沙米粉上榜粉店八一桥原味粉馆的自制剁椒不失为一种选择。
购买渠道：特产店、各大商超、电商渠道
