百利鸽王

白利鸽王是白云区烹鸽之王。店名“百利”则是“百利而无一害”的含义，餐厅是乳鸽专门店，其最大特色在于药膳鸽汤。

在本榜单中，百利鸽王的鸽汤最为出众。汤料中含有虫草花、松茸菌等，汤色香浓，风味复杂，除了“药膳”中所含的植物风味以外，还有微弱酒气，咸味比甘味更为鲜明。店方对各种菜式多做了保健宣传，但内容均为虚假，所谓的药膳其实对肾脏有害。若不习惯风味，不推荐出于保健考虑而选择药膳煲。

相比之下，焗鸽饭才是安全而美味的佳肴。与其它店家不同，百利鸽王的焗饭并非使用电饭煲烹制，而是使用更为传统的陶瓷瓦罐。这往往能带来金黄的饭焦，更接近于煲仔饭的出品。店方在盛餐前撒入葱花，色泽与气味喜人。需注意，鸽肾焗饭肉质细腻而弹韧，不过腥味偏重，鸽肉焗饭才是更稳妥的选择。

红烧乳鸽同样出彩，成品色泽深红，外焦里嫩，虽然个头不大，但汁水还算香浓。盐焗鸽香味突出，肉质紧凑而细腻，沙姜鸽、红油鸽则呈现出嫩滑口感，可按口味偏好点选。若有意品尝乳鸽边炉，则不妨留意雪花牛肉，此为涮菜头牌，大理石纹清晰而生硬，都口感嫩滑，风味出众。

百利鸽王门店均位于白云区，其装潢并不华丽，环境十分嘈杂，氛围与排档馆有相似之处。服务质量则无法与中心城区的乳鸽店相媲美，店员态度冷漠而不耐烦，往往无法满足食客所提出的侍餐需求，甚至连添茶续水也不主动。