聚宝乳鸽皇

在不少线上资料中，聚宝乳鸽皇仍然顶着“海鲜酒楼”的名号，这是餐厅上一次的辉煌。1988年，港商莫庆智兴资广州，国营江苏馆升级改造、易名聚宝，北京路最大的海鲜酒楼由此诞生。自彼时起，乳鸽就是餐厅一大名菜，不时还有“乳鸽周”优惠活动。1996年，聚宝迎来巅峰，分店开至天河、越秀，甚至香港沙田。1997年后，北京路逐渐演变为步行街，由于缺失地权，当租金忽然上涨至原来的2倍后，1600㎡的聚宝于2015年瞬时关张。昔日霸主目前蜷缩在30㎡的档口里，经营着当年的标志性的菜式——乳鸽。

聚宝菜式与兰桂坊相似，乳鸽正菜仅有红烧乳鸽、桂香乳鸽两种。红烧乳鸽到店必食，聚宝虽然失去了昔日的行业地位，但制餐依然用心，所有红烧乳鸽均在清晨封刷糖衣，有顾客点选时才依次入锅。淋油时颇为用心，顾客将收获外皮酥脆、口感均匀的乳鸽，丰盈的汁水总能令人满意，其腌料口味分寸得当，咸味绝不会掩盖鸽香。需注意，聚宝不提供原只乳鸽，即便是红烧乳鸽，也会被4切装盘。无需担心，由于店方乳鸽香肥，因此能确保嫩滑多汁。仅从口感考虑，聚宝并无瑕疵，若对原只乳鸽充满偏执，聚宝则存在短板。

桂香乳鸽是卤鸽流派，口感与兰桂坊的瑞士鸽有几分相似，经过过油后，鸽肉口感紧凑、香嫩。与瑞士汁相比，聚宝的料汁更显清淡，其甜味非常微弱，保守的咸、香则易于品出，相比于料味，鸽肉嫩滑的口感才更是优势。整体而言，桂香乳鸽特色并不鲜明，若胃部空间有限，建议优先点选红烧乳鸽。

聚宝也出品红烧、桂香乳鸽碟头饭，若需充饥，不妨留意。剩余菜式极为寻常，其中烧鸭、白切鸡、叉烧、豉油鸡较为出色。

就餐空间位于2层，由于房屋结构狭长，因此店方选择了易于拼接的2人方桌，餐位约有30座。聚宝设置了家用立式空调，由于空间并不封闭，夏季时餐厅较为炎热，店员几乎只用粤语交流，普通话水平较低，倒也增添了几分本地特色。与乳鸽主题餐厅相比，聚宝在品控方面拥有优势。