定胜糕

定胜糕

定胜糕是杭州名点小吃。单看名字，就知道它的身世非同一般，关于它的民间传说有好几个版本。无论起源如何，它看起来像元宝的形状，以及“定胜糕”这个富有寓意的名字，直到现在还是民间逢特殊日子互相赠送的糕点，表示吉祥喜庆。

定胜糕主要用糯米粉、粳米粉制作，传统的呈淡红色，软中带糯，入口清香微甜。如今制作花样较多，加入豆沙、桂花、胡桃仁等配料，做成元宝、梅花和桃子等形状，煞是好看。较可惜的是，它制作耗时较长，工序较多，卖价又不高，现在杭州街头已不常见。网上名气很高的蒋顺发定胜糕店，已和其它店面合并，在热闹的河坊街显得极不起眼，蒋老板的出品忽高忽低；就连大名鼎鼎的老字号知味观做出来也不尽人意。由于它寓意好，外形好看，现在常被高档餐厅收录，这些餐厅舍得花功夫，出品不俗，只是以它传统小吃的角色出现在昂贵的套餐里，难被大众轻易吃到，有些可惜。倒是在杭州几十公里以外的乌镇，定胜糕较盛行，有好几种口味，做成梅花、元宝的形状，个头小小的，常见游客用纸捧着，边走边吃。

因原料的关系，定胜糕的口味并不很受众多年轻人喜欢。有些店铺会将其改良，用绿豆粉代替米粉，成品与传统口味已截然不同，仅保存定胜糕的元宝外形及糕体表面的“定胜糕”字样，适合以它的美好寓意赠送外地或外国友人。

推荐店铺

南宋胡记（武林广场店）

地址：武林路464号

电话：0571-87716335

营业时间：09:00-23:00

人均：56元

外婆家（西湖天地店）

地址：南山路147号

电话：0571-85028700

营业时间：11:00-15:00 16:30-21:00

人均：89元