吴山酥油饼

吴山酥油饼

吴山酥油饼历史悠久，由安徽的栗子面酥油饼演变而来，旧时开始兴起于吴山一带。因为饼身蒙茸有如蓑衣，民间传说苏东坡为其取别名"蓑衣饼"，所以杭州人对它有别样的情怀。

酥油饼用油面叠酥制成，色泽金黄，层层叠起，上尖下圆，形似小金山，顶部撒上细绵的白糖粉，入口松脆香甜。吴山酥油饼多在巷子里的摊口售卖，做得比较粗糙，卖相一般。

杭州还有另一种油炸面饼叫“鞋底饼”，有些店炸成芝麻白糖的脆饼，有的店做成葱油夹心饼，不过它形状似鞋底，景区的摊子会标明它是“济公的鞋底饼”以博眼球。其实和各地的油炸面饼相比，它的口味并不出众。