云吞面（竹升面）
南方并不是以面为主食的地区，但云吞面却是广东人情有独钟的面食。上世纪六十年代，广州小贩卖的云吞面按照大小不同叫“大用”和“细用”，煮熟的云吞就像盛开的芙蓉花，因而又叫“细蓉”，此叫法目前仅存于香港，广州几乎已经消失。云吞其实是粤语中“馄饨”的叫法，但二者做法完全不同。馄饨面皮吃起来软绵绵，而云吞皮软硬程度介乎馄饨皮与饺子皮之间，透而不软还有嚼劲儿，秘诀就在于擀云吞皮时添加鸡蛋液。
云吞面进入香港后，自成港式云吞面一派推陈出新。在云吞面基础上，往馅料中添加蟹籽，咬的时候能感受到“咯吱咯吱”蟹籽的清脆，成为点睛一笔，美食家蔡澜都说“云吞面还是应该回香港吃”。云吞个头有婴儿拳头大，馅内须包含完整的鲜虾，圆润饱满。搭配竹升面打底，口感筋道。汤底是整碗云吞面精华，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。最正宗的汤底整锅呈酱油色，舀起来却澄清透澈，不加味精依然鲜香扑鼻。再加上些许胡椒粉，冬天一口热汤下肚，温暖感瞬间灌满全身。
食用云吞面需讲究顺序，如像普通面条一样大口吃，反而吃不出云吞面的精华。先吃一口云吞，感受虾的鲜味，再吃一口面，当淡淡碱味来袭时喝一口面汤，舌根上留存一丝甜味，让人回味无穷。除了与面条同煮，云吞还可做炸食，配上酱料是一道美味的小吃。竹升面对于许多内地游客来说并不能接受，但云吞面并不会难以下口，值得一试。
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营业时间：星期一至日 11:00 - 23:00
是否连锁：否
