蟹壳黄

蟹壳黄

蟹壳黄本是常州的传统小吃，现已成为上海、苏州人的心头好。苏州多数饼类小吃都是以烤箱制作，蟹壳黄则与他们不同，它是一种可以贴在炉壁上烘烤的薄饼，与新疆馕坑烤出来的馕相似，烤出来质地比麻饼更干香，不易松散，所以它保存的时间更长，适合外地游客买来当伴手礼。

蟹壳黄在食材上与蟹并没有什么关系，只因外形与煮熟的螃蟹壳神似而得名。蟹壳黄表面覆盖一层白芝麻，表皮口感酥脆，并带着芝麻的香气，中间因馅不同而味道各异。蟹壳黄分甜、咸两种口味，甜味以豆沙、枣泥馅最具代表性，咸味则以鲜肉、葱油、蟹黄馅受欢迎。

苏州人嗜茶，旧时茶馆里，蟹壳黄是他们点单率最高的茶点之一。现在一些饼店、街头烤饼店都能找到蟹壳黄，趁热吃口感最佳。

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王氏林记烧饼（双塔总店）

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长发西饼(临顿路店) 

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电话：0512-67278107 0512-67299133 

营业时间：07:00-21:30