凉糕

凉糕

凉糕是四川宜宾传统小吃，与冰粉、豆花算是三大甜品姐妹花，以前属街边小吃，现在成都大小餐馆都能买到。

成都的甜味小吃基本都被红糖包揽，凉糕是最典型的代表。一块圆润光滑的米糕，倒入红糖就直接上桌，凉糕本身无味，所有味道来自红糖，回味香甜。说红糖以凉糕宣誓其在成都小吃界不可撼动的地位，一点都不为过，成都人的味蕾被它收得服服帖帖。

 

糕体的原料是糯米和粳米，二者精确的比例主要贡献了清爽又不失滑糯的口感，一般店里都是冰镇后上桌。不过冰镇有些干扰味蕾，常温下食用更容易吃出隐约的米香味，味道相当朴实。