蛋酒

蛋酒

蛋酒是武汉的传统饮品之一。在武汉人心目中，蛋酒是不可或缺的存在，它不仅是热干面的最佳搭档，它还可搭配任何一种主食类小吃。蛋酒的制作十分简单，将鲜鸡蛋、米酒、白糖用开水冲调即成。

开水冲出蛋花，并将米酒的香味激发，滋味香甜。一碗好喝的蛋酒，米酒的好坏直接影响着蛋酒的出品。在湖北，以孝感米酒最为有名，选料与酿造工艺都极具当地特色，酿出的米酒甘甜芳醇，糯米洁白如玉。

另外，武汉人将没有加入蛋花的米酒冲调饮品称之为“清酒”，同样是热干面、豆皮、烧麦等小吃的绝佳拍档。