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泸州老窖

品牌起源:四川
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泸州老窖白酒品牌测评

推荐系列:国窖1573、泸州特曲、泸州头曲
 
四川泸州自古就有酒城美誉,酿酒历史超过千年,而泸州老窖是在36家古老酿酒作坊的基础上发展起来的大型酿酒企业。泸州老窖传统酿造技艺,经元、明、清三朝创制、定型,2006年入选首批国家非物质文化遗产名录,建于公元1573年的明代古窖池群也入选了国家物质文化遗产,使得泸州老窖成为“双国宝单位”。此外,泸州老窖特曲系列还获得了中华老字号认证。目前,泸州老窖是市场份额较高的高端白酒品牌,仅次于茅台和五粮液。
 
泸州老窖酿酒原料选用了糯红高粱,它的淀粉含量达到60%以上,出酒率和酒质较高,大曲使用软质小麦制成,其制酒过程中最大的特色源自窖池——1573国宝窖池,其中数量庞大的微生物赋予了酒品独特的风味。浓香型白酒的工艺可进一步分为原窖法、跑窖法 、老五甑法工艺 ,而泸州老窖酒厂综合了三种工艺,成功地创造了“原窖分层酿制工艺”,使出酒率、质量都有了显著提高。其主要酿造过程为原粮发酵、固态蒸馏、洞库贮存和精心勾调,勾调环节的调味酒贮存达30年以上,品质卓越,因而可以很好地进行勾调,使每款产品的风味保持稳定,作为头部品牌,泸州老窖的品控水平也是业内一流的。
 
泸州老窖的产品主要集中在中高档以上,知名系列有国窖1573系列、高档的特曲系列和窖龄酒系列,以及中低档的头曲系列。头曲是其中低档产品,售价百元左右,在普通饭店里十分常见;而特曲是其核心大单品,线上单价240元左右,酒香浓郁,入口芬芳,口感醇厚甘爽,回味绵长,具有优质浓香型白酒的突出特点;泸州特曲则是其主力单品,定位中档,销量、知名度大。此外,窖龄酒系列是泸州老窖窖藏多年的中高档酒品,分窖龄30年、60年和90年三种。
 
以主推系列国窖1573为例,入窖发酵时间长达12个月,通常出酒分酒头、酒心和酒尾,仅摘取酒心使用,酿酒师凭经验决定摘酒时机。其酒体平衡,品酒过程顺畅——嗅闻时有典型的窖香,混合着谷香和醇香,香气丰富但能协调,入口醇绵,不燥不烈,甜而不腻,香味富于变化,中段有粮香、尾段有醇甜、蜜甜和甘甜的复合味道,回甘舒适,是一款优秀的浓香型白酒。国窖1573价格不低,500ml装单价850元,价格高,所幸它还有50ml装的小酒款,价格百元左右,正适合尝鲜品饮。

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