威臣同样是美国烹饪油市场上不可不提的品牌，自1899年美国化学家大卫威臣博士生产出首款可食用植物油开始，已超过百年历史，如今是美国家庭烹饪和烘焙的首选植物油品牌。如果说科瑞以“熟悉的味道”笼络人心，那么威臣则是用富有创意的营销活动畅销全球，知名度甚至比科瑞更高。
1990年，威臣便被美国食品巨头康尼格拉公司并入旗下，拥有更强劲的资金和技术支持后，威臣将产品拓展至芥花籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油和调和油等多个品类。2018年康尼格拉与加拿大最大的农业综合企业理查森国际达成收购协议，目前威臣已归属理查森国际门下。需要一提的是，由于理查森国际出口到中国的油菜籽多次被检出“危害性有害生物”，2019年3月被中国海关取消其油菜籽的进口许可，并非成品芥花籽油，而且威臣产品依然由品牌自行生产经营，在中国的销售不受影响。
除了原料优劣外，先进的生产技术和丰富的生产经验也是决定植物油品质的重要因素，这点也正是威臣的优势所在。威臣由棉籽油起步，至今已有上百年的植物油生产经验，生产芥花籽油自然得心应手，在美国田纳西州拥有28万平方英尺的工厂，采用全自动化的工业化生产，产品安全更有保障。
制取油脂首先考虑的是植物油料的品种和加工特性，芥花籽这种含油量高的油料大多采用先压榨再浸出的方式制油，提高出油率的同时又能保留一定风味，而威臣芥花籽油选择完全浸出法，利用萃取原理，以食品级正己烷为萃取剂，油品的气味更浅、颜色更淡，用来小炒的话比一般芥花籽油口感更清爽，有健身、减肥打算的用户不妨一试。不过相比之下，风味和营养价值都略逊一筹，更适合用作凉拌蔬菜、调制色拉酱等调配操作。
《2015-2020美国居民膳食指南》指出，用不饱和脂肪脂肪酸代替饱和脂肪酸，可降低心血管疾病发作和死亡的概率，对植物油来说，则体现在其脂肪酸比例上。和科瑞一样，威臣芥花籽油的不饱和脂肪酸含量也接近93%，其中多不饱和脂肪酸超过64%，与国际平均水平的61%比较更有优势，食用起来更有利于健康。值得一提的是，威臣芥花籽油也标注了ALA的含量，不过含量每份仅有1112mg，按每日食用油推荐量25-30g换算，最多能提供1853-2224mg的ALA，虽然已达到IOM的每日推荐量，但也低于科瑞PURE CANOLA OIL的2303mg。
目前威臣在售的芥花籽油产品不多，共有1.42L和4.73L两个规格产品，品质上基本无差，定价契合大众化消费水平，1.42L芥花籽油不到50元，4.73L也不过158元左右，遗憾的是国内还没有设立官方销售渠道，但电商平台也有少量出售，一般用量较大又追求健康膳食的家庭值得推荐。
