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丹丹

品牌起源:四川
最佳豆瓣酱品牌排行榜
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丹丹豆瓣酱品牌测评

四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司成立于1984年,相比拥有三百年历史的鹃城牌,丹丹是后起之秀,但在现今郫县豆瓣行业中,知名度不输于鹃城,也是行业的代表品牌之一,曾参与起草郫县豆瓣国家生产标准。
 
除了鹃城牌和绍丰和之外,大部分厂家都将生产重点放在红油豆瓣上,郫县当地的豆瓣产业也以红油豆瓣酱制作商为主,2014年,红油豆瓣被纳入了郫县豆瓣国标,是目前市面上最主要的豆瓣酱产品。丹丹注重打造现代化生产方式和全自动生产线,拥有调味品行业首家国家技术中心,旗下豆瓣酱产品成功打入普通家用市场,是商超渠道中必不可少的豆瓣酱品牌,年销售额破亿,销量连续多年名列前茅。
 
在几大知名豆瓣品牌中,丹丹是“重口味”的典型代表,含钠量超过12000mg/100g,而其他调味酱料比如辣椒酱的钠含量一般不超过3000mg/100g,因此重咸的四川豆瓣酱被认为是烹饪调料而并非即食调味品,不建议即食。丹丹红油豆瓣的稠度低于其他品牌,能看到明显的油层,辣味也比较明显,烹饪时一次不宜大份量使用,容易掩盖食物原味,定价低于鹃城牌,500g红油郫县豆瓣网售价格不超过8元。
 
主打红油豆瓣酱的丹丹并不追求传统手工制的陈年豆瓣,没有三年制、五年制的老豆瓣,其一年制老豆瓣均采用池酿,建造大型豆瓣晒场进行机器翻晒,定价与鹃城牌一级豆瓣差不多,200g小包装款官方售价在5元左右。
 
相比鹃城牌,丹丹的产品线不局限于郫县豆瓣,近几年推出多款火锅底料、四川泡菜等川味调味品,但成效一般,产品优势不突出。

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