在洞庭碧螺春的产区中，与东山镇对应的就是西山镇，现在叫金庭镇，苏州市吴中区西山碧螺春茶厂是金庭镇最具代表性的茶企，最早创办于1993年，茶叶以“咏萌”品牌统一销售。西山茶厂拥有绿色食品认证茶园200亩，贡茶院核心区600亩，茶叶基地3000亩，年产量达16吨。其董事长周永明，既是碧螺春炒茶大师，也是非物质文化遗产洞庭山碧螺春制作技艺传承人，同时还担任洞庭山碧螺春茶业协会副会长一职。凭借品质出众的碧螺春茶，早在1994年，台湾茶叶巨头天福集团总裁李瑞河就与周永明结识，西山茶厂的碧螺春多年来一直供应天福集团，现在，天福茗茶出品的高端洞庭碧螺春就由西山茶厂生产。
除了采摘和制作外，洞庭碧螺春的冲泡也还比较讲究，高级绿茶以碧螺春为代表，因采摘时间早，其芽叶细嫩紧致，一般采用上投法冲泡，即先将开水注入杯中约七分满，待水温凉至75℃左右时，再将茶叶投入杯中，避免损害茶叶的风味，也可以在茶汤中欣赏碧螺春的叶落之美。由于对时令要求较高，高级碧螺春茶除了离大众消费稍远，这一体系还降低了当地茶树的利用率，其芽叶利用率仅为30%左右。其实很多当地的老茶客钟情于“炒青”，按洞庭碧螺春的标准，谷雨后采摘的茶叶就不能称为碧螺春，在当地一般以4月15日为分界，把这种嫩度稍差的茶笼统地称为“炒青”，其叶片仍然较小，有少量芽尖和茶毫，与碧螺春三级的标准相差无几，反而在香气浓、口感醇厚等几个细节上更胜一筹。
如果更多地去考虑性价比因素，“炒青”比碧螺春更有优势，但标准就是标准，在碧螺春之外，“炒青”还是能给广大茶友提供更亲民的选择。目前主流碧螺春茶企都有“炒青”出售，如咏萌出品的洞庭山炒青，250g袋装售价仅135元，可以说是货真价实的口粮茶。咏萌碧螺春单品以125g罐装为主，最贵的精制级售价750元，购买自饮不妨选择明前特级二等，售价370元。以售价190元的一级为参考，二、三级价格差别不大，还是建议选购其明前一级碧螺春。每一个等级，咏萌都提供5g小包试饮装，方便以较低的单价买到不同品质的碧螺春，如最贵的精制级小包装，售价35元，单次购买也尚可接受，是新茶友入门或尝鲜最合适的选择。
