爱马仕诞生于1837年，由Thierry Hermès在法国巴黎创立，早年以制造高级马具起家，迄今已有180余年的悠久历史，其业务也从马具拓展至包袋、配饰、丝巾、香水等。爱马仕与香水的缘分始于上世纪中期，爱马仕家族第三代Émile Hermès与调香师Edmond Roudnitska结识，催生了爱马仕所有香水的基础，Eau d’Hermès爱马仕之水。
Eau d’Hermès爱马仕之水后的50年间，爱马仕接连推出了多款香水产品，均为不同调香师的手笔，比如Guy Robert、Maurice Roucel、Olivia Giacobetti等知名调香大师。直到2004年，爱马仕才终于拥有了专属调香师，Jean-Claude Ellena，也正是他为爱马仕香水带来了最繁盛的12年。Jean-Claude Ellena奉行极简主义，他手下的爱马仕香水，也都随之呈现出了淡雅、自然的特征，这尤其体现在Un Jardin花园系列上。
2003年，Jean-Claude Ellena为爱马仕创作了首款香水——Un Jardin en Méditerranée地中海花园，其灵感来自爱马仕陈列创意总监Leila Merchari在突尼斯的私家花园，前调带有jean-Claude Ellena挚爱的柠檬、柑橘香气，夹杂着青草的清苦，中调开始转为成熟果实的甜香，木质香气逐渐浮现。地中海花园的面世使得爱马仕香水名声大噪，直接促成了Jean-Claude Ellena成为品牌的专属调香师。此后12年间，Jean-Claude Ellena又相继推出了4款花园香水，包括尼罗河花园、雨后花园、屋顶花园和李先生的花园，但随着Jean-Claude Ellena的卸任，这一经典系列或将就此完结。
Hermessence Colletion闻香珍藏属于爱马仕的精品沙龙系列，定位高端，全系仅有100mL规格，售价均超2000元，且仅在门店售卖，普通专柜无售。Jean-Claude Ellena负责了这一系列的大部分创作，2004年即发售了四款香水，包括琥珀云烟、玫瑰花道、馨草芳果、椒香思路，此后又陆续推出了数款香水。闻香珍藏系列风格低调雅致，香调呈线性发展，扩散性、持久度则比较一般，云南木香、玫瑰花道是全系口碑、人气最佳的两款香水。
Terre d’ s Hermes爱马仕大地，有史以来人气最高的男香，被普遍誉为“最期望在男友身上闻到的味道”，是名副其实的斩女香。爱马仕大地的香气意象由葡萄柚、甜椒与粉红胡椒粒的活泼香气，及天竺葵、西洋杉构成，其气质沉静悠远，坚定温柔，适合大部分的成熟男士，也是女士赠香的好选择。这款香水50mL规格的售价在500-600元之间。
