花塘

花塘是深圳亦品江南旗下品牌，目前在深圳仅有一家店，位于CBD皇庭广场。在网红店大行其道的深圳，等位数小时只为一餐饭的餐厅比比皆是，似乎安静简单地吃个饭已更是难事。

花塘地处皇庭广场最僻静的一处，门面以白色为主调，园林般的取景窗稍不留神便会错过。与人气超高的桂满陇相比，花塘是一个供人安静品味江浙菜的地方。

花塘取名的寓意是《红楼梦》作者曹雪芹的故乡花塘村。花塘餐厅采用了贾府大观园的园林风格，整体用色淡雅，色彩处理倾于朴素，多选用灰、栗皮等偏冷的色调，这与江南山水、花草的色泽调和，给人以幽远宁静的感觉。绕过古朴的雕花墙围，便是一间间由屏风隔出的独立餐席。三五好友小聚，和邻桌距离恰好，交谈时不会相互干扰，比一众连锁江浙菜馆子都要宽敞大气。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，以制作精细，品类繁多著称。根据时令，花塘饭前赠送的小吃盘也有不同搭配，如杏仁、桂花糕、金桔、红提、草莓等。花塘的杭帮菜经过改良，在保留选材的挑剔之余，酸甜度上的调整也更受广东人欢迎，冷菜到热菜都能见到经典江浙菜的身影：花雕酒醉虾、糯米莲藕、花塘冷面鸡、招牌糍粑、灵隐素斋鹅、竹林笋三鲜，亦不乏融合了各菜系口味的新菜式，如青花椒鳝鱼、花塘竹林鸡等，嗜辣人士也可大饱口福。

江南众多美味中，蟹是最具代表性的食材之一。一盘熟醉大闸蟹看上去与清蒸蟹并无两样，蟹肉的味道却丰富了许多，原是从挑蟹开始就要精选太湖大闸蟹，用3-5年的花雕酒，搭配红茶、姜、紫苏、菊花等一起泡水把蟹蒸熟，以去除蟹本身的寒气和腥味，最后再用大厨秘制的汤汁浸泡入味，如此繁复的步骤后才制成一只熟醉诱人的香蟹。

花塘竹林鸡是很值得一试的招牌菜。整道菜味道香醇浓厚，辣度偏重一些，如果是平时不怎么吃辣的人可能会觉得太重口味。走地鸡不易焖烂，花塘竹林鸡却能做出细嫩的肉质，可见在焖的时候便花了不少时间。配菜也毫不逊色，选用临安石笋干，这种笋长得非常慢，笋肉很厚，鲜味十足，但是产量非常低，并不常见。这道菜的口味更偏向湖南菜，各菜系融合在一起，更能满足各路新深圳人的口味。

松子鱼可以说是花塘的拿手好菜，糖醋的颜色地道，鱼在煎的过程中保持完整，松脆的口感和糖醋香味融合，香气四溢，且完全没有骨刺，老少咸宜。花塘的菜品名称有时会给人一种错觉，“八宝脆皮鸭”其实不是鸭，而是用鸭皮包裹着糯米的主食；“花塘冷面鸡”是改良过的鸡丝凉面，冰镇过后口感很好，解除了辣油和酱料带来的腻味。总体来看，“清新”是花塘的特色，从装修到菜式均能带给人一种淡淡的清新感。而数百道菜几乎无雷点，在正宗江浙菜和改良口味两者间做到了平衡，值得专程前往。

花塘的茶位费是5元/人，米饭5元/碗，另外加收10%服务费。服务员能做到及时加水，但在菜品介绍方面培训不足，许多员工对菜品不甚了解，影响点餐体验。此外，皇庭广场的餐饮消费不提供停车票，建议乘坐地铁前往。虽然花塘菜品定价是较高水平，但结合招行信用卡和店内各种团购活动，经常能达到8折左右的优惠力度，还请消费者密切留意或咨询工作人员。