南京大牌档(kk mall店)

大牌档常常被误称为“大排档”，牌档一般开在横街或巷内，在路边搭起档口，并在旁边摆设台凳供食客坐下，市井和随意感构建起独一无二的烟火气。

南京大牌档正是想呈现这样的感觉，店堂风格做成江南院落，楹联灯幌气韵古雅，侍者统一穿着古朴，还能听到苏州评弹，浸入感很强。南京大牌档以传统“京苏大菜”为基础，对各地市井民俗小菜加以改良，现已成为南京饮食影响力的代表品牌之一，在全国拥有40多家分店，且均为直营。

拥有古韵并非守旧。进入南京大牌档，半开放式的厨房打造成了巷道，小吃大菜均有实物展示，还可以和厨师聊天。按春夏秋冬，南京大牌档分成了四个不同的菜单，依据时令推出菜品，扫码即可下单，非常方便。“账房”“掌柜”“小二”的称谓，怀旧感十足，带着父母长辈前去体验定能收获共鸣。

鸭血粉丝砂锅、古法糖芋苗、天王烤鸭包、招牌盐水鸭、清炖狮子头……南京大牌档的明星小吃多不胜数。越是家常物味，越是精益求精，即便是一道炖汤或一道烧豆腐，也需追求至味。以美龄粥为例，坊间流传蒋夫人为养颜，让家厨用上等粳米和豆浆、百合、山药熬成粥食用，口感特别清甜，仅此一家能够尝鲜。每道菜的故事均可以在南京大牌档的公众号上查阅，友好体验易于传播，留住老味道也拥抱新技术，这也正是南京大牌档能保持热度不减的原因吧。

南京大牌档作为特色餐厅，口味更偏向于南京菜，但也涉及到江浙菜的部分菜式，如蟹黄汤包、蜜汁糯米藕、桂花拉糕、清炖狮子头、香干马兰头、金牌响油鳝糊等，出品不功不过，但也不算十分出彩。从综合体验来看，南京大牌档更适合与亲朋好友来体验环境，若是商务宴请就不够档次了。菜品不出彩，但大牌档的高性价比足以成为一家让大家喜欢的餐厅了。