深圳四季酒店-卓粤轩

四季酒店的餐饮出品一向不会让人失望， 深圳四季酒店的桌粤轩中餐厅也不例外。

桌粤轩荣获2017年西诺迪斯环球美味卓越大厨烹饪大赛“卓越服务奖”、胡润总统奖，目前的行政总厨是来自香港的丁伟云师傅。四季酒店的菜品在星级酒店中算比较丰富，且每一道出品都经过精挑细选。

星级酒店的菜单更替往往伴随着主厨一起的更换，此前邓师傅的出品芫茜皮蛋石斑肠、焗酥皮烧鹅包、苹果叉烧酥，现在已经品尝不到了。

以下三道硬菜则出自丁师傅之手。龙皇金缕衣制作精良，先把虾头入油锅煎炸至金黄，夹出后摆盘成为“龙头”；再将虾肉打成虾胶，酿入带皮的龙趸肉中，先煎后炸，让龙趸皮韧韧的有嚼劲，内里的虾胶则弹牙鲜美；椒盐虾身熟后自然成弓形，置于碟中两旁，形似“龙尾”。整道菜颜值非常高，宴请宾客也不会失礼。太极蟹粉赛西施则以蟹肉和蛋白带子分别作为阴阳两边，摆盘参照太极图谱的形状，十分高雅。黑蒜葱爆和牛粒则是将M9和牛切成两厘米宽的肉丁，用京葱、彩椒和黑蒜爆炒，成菜和美温润，肉质丰腴，脂香四溢。

菜单中还有不少值得推荐的菜。厨师推介菜有蜜味火焰香叉烧、金蒜银丝花蟹煲、梅龙镇酱烧大虾、鲍汁焗酿响螺、百花煎酿带子等。点心方面，黑松露龙虾饺、酥皮叉烧餐包、燕窝蛋挞仔都很受欢迎，且点心多为6件或位上，点餐时注意看清楚分量。饭后来一碗燕窝蛋白炖鲜奶或杨枝甘露布丁都不错。

卓粤轩的环境高雅大方，天花板很高，大厅散座以4人方桌为主，木椅软沙发，有浓浓的中式风格。包房私密性很好，巨大的落地窗能看到外面的景色，可惜仅位于3楼，景观一般。服务方面秉承了四季酒店高素质的管理风格，专业素养很高，服务周到但不会打扰到客人，一切都恰到好处。全单加收15%的服务费及税费，自带酒水需加收红酒100元/支、洋酒/白酒200元/支的开瓶费，不过点软饮可抵扣开瓶费。在此用餐可免费停车，自驾前往也很方便。