紫荆园

紫荆园坐落于黄贝岭的贝岭居宾馆大院内，位置比较隐蔽，餐厅内外静水环绕、廊回曲折，水中有树、树木苍天，是一处择址闹市之中的会所式潮菜餐馆。

餐厅均为包间，不设大厅，一般需提前预定，可直接点菜，也可由餐厅方代为配菜。紫荆园传统的潮菜出品都比较稳健，食材的质量、味型的调配乃至手法的呈现都能达到较高水准。豆酱煮什鱼是潮菜烹饪浅海鱼的经典做法，来自汕头本港的各色冰鲜小鱼煮作一煲，鱼肉鲜甜味美，普宁豆酱增香提味，汤汁更显甘鲜，滋味香醇甜美，出品相当正宗。五花肉凉瓜煲也是餐厅的代表之作，料头讲究，苦瓜特有的香气和五花肉完美结合，口感甜润，不青不涩，是传统的潮汕乡土风味。金不换炒薄壳，纯正的潮汕小炒，薄壳夏季正当时，最是肥美鲜甜。

紫荆园的大菜中，以栗蓉辽参最具特色，广受食客好评。烹发的辽参酿入调味过的板栗蓉，再将整只辽参烤透，喷枪过肉，稍稍烤至表皮起泡有糊斑，配上板栗蓉汁上桌，便是一道十足的美味。辽参酿馅后参体不再回缩，参肉厚实绵稠，胶质软糯，而烤过的参皮则焦酥干爽，内里的板栗蓉更是软滑解腻，口有余香，三味口感层次丰富，香滑不腻。作为潮菜中的必点菜式，卤水自然也不可错过，大可择卤水拼盘一试；头牌的卤水老鹅头更是由汕头整只卤毕、当天运至，完整保留正宗风味。

紫荆园也有不少创新或改良菜式。如酥炸油筷，油筷是一种潮汕常见的季节性小鱼，只有筷子般粗细，酥炸后干身香脆，而紫荆园则在传统做法的基础上添加了潮式梅膏酱，更富于甜酸调味，十分适合下酒。生腌膏蟹、生腌虾姑等，紫荆园以腌后雪藏的制法处理，口感更为凉爽干身，肉质更显清甜，不过生腌上桌犹带冰渣，对口感有些许影响。冰皮鸡也是紫荆园的特色菜式，湖南走地鸡皮爽肉香，鸡皮酥脆，嚼食有声，鸡肉坚实有味却毫不韧口，鸡翅也已抽去骨架，蘸上麻酱大口吞食，可谓酣畅淋漓。有趣的是，葱油饼也是一道几乎零差评的菜式，饼身稍带发酵，口感扎实，口味咸香微甜，听起来与潮州菜毫无关联，但却拥有致人上瘾的魅力。

紫荆园的位置深入贝岭居宾馆大院内，宾馆门外有指引牌，沿停车场进入可见“紫荆园”三字灯幕，再进可见简洁朴素的中式院门，里头便是紫荆园的所在之处。线条简洁的平层建筑散布院内，环境清幽，包间大小不一，最小的包间也可容纳6人。包间多用落地玻璃门包覆，显得采光清爽景致宜人，不过私密性也受此影响；如将窗帘遮蔽，则显得室内闷暗，不见天日。餐厅服务水准中上，态度良好，随唤随到，但服务频次不高，欠缺积极主动。紫荆园的出品在中高端价位菜式上优势显著，人均300元左右即可吃到较为实在且称心的潮菜菜式，在该价位水平上性价比较高，非常适合家庭宴会、朋友聚餐或公司餐会。