金潮养生汤

顾名思义，这是一家主打炖汤的餐馆，同时也以私房潮州菜菜肴闻名。金潮养生汤目前共有两家分店，均位于宝安区，是宝安区内素质较高的一家筵席潮菜馆。

金潮养生汤每日均有一份不同的菜单，基本菜式一般不会删减，其他菜式则根据当天的食材限量供应。金潮的食材每日新鲜进货，每日沽清，食材的新鲜度与质量均有保障。不过，食材的进货量也相当稀少，例如东升斑、虎斑、膏蟹、响螺等筵席硬菜，基本每日的进货量都在5只以下，菜单上会详细标注本日该种食材的余量，售完即止。对于食客来说，如果想确保在到店时能尝到心仪的某道菜，建议提前一天以上订位，并预订制作。

金潮养生汤的菜单菜品分为两类，一是炖汤，二是潮菜。既然餐厅以汤为招牌，在此吃饭便自然不可错过汤品。汤盅均为位上，每位价格从48元到398元不等，每天的每份汤盅都定量销售，不少热门汤品很快就会沽清。金潮的汤品并非只有潮菜传统汤品，不少炖汤都用上了粤式汤煲的做法。鹿茸菌炖老鸽、天山雪莲炖鹧鸪、鲜红百合炖老鸡、五指毛桃炖水鸭等都颇受欢迎，价格也比较实惠，每位价格多在百元以下。金潮的汤类出品比较稳定，用料丰富，火候够钟，汤水甘甜，无论是贵价汤还是平价汤，都能做到四平八稳，口味过关。如果你对店家所谓的“养生汤”不感兴趣，且拥有充足的预算，那么你大可尝试菜单中那些更具潮汕风味的汤品，鸡汤翅、菜汁翅、木瓜炖官燕、虫草王炖鱼肚、红珠斛炖响螺都是值得考虑的选择，遵潮汕古法炮制，鸡汤、菜汁浸翅只取其甘鲜，仅以口味论英雄，不做养生、功效之辩；鱼肚、响螺也都是潮汕人惯用的食材，简单的食材搭配更显厨房手艺。

炖汤之外，金潮养生汤的传统潮菜出品水准算是不过不失。杂鱼煲是这里的必点之一，每日的杂鱼鱼种各异，但基本上每日都有本港杂鱼到店。杂鱼铺在浅瓦甑内，花腩垫底，豆酱焖焗，鱼肉滚得暄嫩，豆酱的香味更将小海鱼的游水鲜味逼出，当中尚有猪膘肥油的肉香晕染，处理得相当出彩。香煎木斗蛋也为熟客所偏爱，新鲜墨斗卵打胶制成，热油煎起，外表金黄，内里柔嫩雪白有嚼劲，味道鲜美，十分趣致，蘸上潮汕辣椒酱或是甜桔油，便是两道不同滋味。金瓜煲取新西兰绿皮金瓜制成，瓜肉金黄滑糯，味清香；九肚鱼秋瓜烙，将丝瓜的甘甜与九肚鱼的柔嫩一体呈现，酥软交加，口感与滋味都十分经典。如果是正式宴请，小米焗辽参鲍、鸡汤蒸斗鲳等臣菜，也都是久经食客考验的经典菜式。

对于宝安区的食客来说，金潮养生汤算是一家比较体面的筵席潮菜馆，出品也比较稳定。该店的两家分店面积都不大，且都以包间为主，包间装潢利落雅致，而大厅则明显局促和狭窄不少，私密性差，空间也显得十分压抑。店外有车位若干，周边车位亦有不少，一般有专人引导停车。金潮养生汤夜间饭点时段上座率不低，因此宴请消费建议提前预定，以免到店后草草落座，收获不太完美的用餐体验。