80
综合评分
4.5
口碑评分
12068
人气指数
客语是客家菜馆中转型最成功的时尚餐厅。它脱胎于广州客菜老字号恒信客家王，不同于母品牌的街边酒楼路线，客语主攻商超，目标群体是18-35岁之间的年轻人；同时客语将菜品分量改小，单价降低，多数菜品价格在20元-30元之间，食客因此能够在一餐中尝试多款菜色，也避免了一人食不好点餐的尴尬。
客语的另一个颠覆，是改变了传统客菜嗜好肥浓的饮食特点，以清淡的烹饪手法，还原各种食材的本来滋味。蛋饺煲又叫酿春，一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄外皮，将肉馅塞入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，用小火慢慢养熟，等蛋饺浮起即成型。客语先将白萝卜丝煮至半透明状态，汤头奶白清甜，再放入蛋饺同煲，粗糙多孔的蛋皮汁水丰盈，更能突出肉馅的甘鲜。盐焗手撕鸡也有异曲同工之妙，客语以盐倒逼出鸡肉的原汁原味，骨香味浓，皮滑肉爽，很容易让食客产生“停不下来”的用餐体验。此外，土猪汤、非一般腐竹、曾经的老南瓜、鸡汤浸乡下苦菜等菜品，也都着力突出食材本味，值得一试。
客语将围屋、青砖、青瓦等客家特色融入室内装修，盛菜器皿也颇具特色，比如装酿豆腐的石磨造型盘、装土猪汤的搪瓷杯，可以看出其在营造用餐氛围上费了不少心思。客语对于灯光的打法有严格要求，比如只用暖光灯而不是白光灯；灯与台面的距离不超过80cm；所有灯光只能打在菜品上方，不允许打在人身上。这直接导致了整个餐厅氛围暧昧神秘，成为了不少年轻人约会的选择。
与不少新派餐厅类似，客语采取半自助型服务，等餐时有凉茶和柠檬水供饮用，冬天还季节性提供红糖姜茶，并在等位区有爆米花可自行取食。入座后需自己拿杯子接饮用水。总的来说，客语是一家德智体美劳全面发展的餐厅，出品相当稳定，分量也适中，环境舒适不张扬，不论是情人约会或非正式家庭聚会，它都能完美胜任，实在是一家很容易让人想要“下次再来”的餐厅。