海森堡现代德国餐厅（深圳COCO店）

海森堡餐厅也是国内拥有一定知名度的德国餐厅，餐厅名字由德语“Haxn”和“Bauer”组成，“Haxn”意思为德国猪肘，而“Bauer”是农业家，店名已宣告出主打德国猪肘的餐厅定位。海森堡目前除了深圳2家店，在上海、杭州、重庆等地还拥有4家分店。

餐厅供应的菜品是由集团行政总厨Mr Tassotti和Mr Christoph研发完成，这两位大厨都先后在世界多个地方的德系餐厅就职，具有多年德国料理经历，开发的菜品兼具传统风味与新派创意。大厨Mr Long从事德国餐饮也有12个年头，对数十道德国菜品早已如数家珍，得心应手，目前深圳餐厅主要由他坐镇。

海森堡宣称餐厅所有猪肘100%由纯谷物饲养，且都具备原产地证明，猪肘的重量和制作方式也有严格标准，这里的每一只猪肘都在2.6斤左右，每只猪肘从腌制到蒸烤总共要经历72小时的制作时间，品质相当优异。目前餐厅供应的猪肘种类非常丰富，不仅有最具巴伐利亚风味的经典猪肘，还有德意志香蒜猪肘、浓郁拉菲猪肘、浓情芝士猪肘、普罗旺斯迷迭香猪肘、魔鬼火焰猪肘、柏林传统猪肘、黑胡椒猪肘和熔岩巧克力猪肘八款风味不同的猪肘供顾客选择，可以说是肉食爱好者的福音。

狠肠也是海森堡的招牌之一，这道菜品是德国厨师在传统纽伦堡香肠制法上改良而来。正宗纽伦堡香肠一般只有7到9厘米长，比大部分德国香肠18厘米的长度短了近一半，因此一份纽伦堡香肠一般会包括六根香肠，以保证食用者可以饱腹。海森堡的狠肠舍弃了数量，转而极大地增加了香肠的长度，接近1米的长度，光从视觉就能让人垂延欲滴，超大的分量更适合多人分享。除了纽伦堡香肠，餐厅也供应蜗牛肠、鸡肉肠、芝士肠、咖喱肠和慕尼黑白肠等多款经典德国香肠，每款香肠店家都会搭配绿色辣芥末、番茄酱和带有颗粒感的甜芥末三种酱料，风味独特，不足的是，香肠的出品质量不及帕拉娜餐厅稳定，偶尔有皮干肉硬的情形发生。

除了传统德国巴伐利亚菜系，餐厅也包含了奥地利、瑞士等地的部分菜系，德国火焰薄饼、奥地利酥软炖小牛肉、维也纳传统无骨小牛排、维也纳清炖牛肉等菜品也受到了某些德系餐食爱好者的推荐。

海森堡目前在深圳共有2个分店，老店位于福田星河coco park，对面即是购物公园，酒吧、外国餐厅林立，周边交通购物都较为便利，新店在来福士广场1层，装修更显个性。两个店餐食口味与服务水平相差不大，服务人员都属于亲切温柔型，不过人员数量不多，就餐高峰期经常忙不过来，上菜速度缓慢、服务不够及时等情况对就餐体验会有一定影响。