万善天厨

想要在食肆林立的华强北生存，绝不能因循守旧。位于振兴路的万善天厨开业一年有多，以“概念素食”的卖点在深圳素食餐厅中掀起一阵波澜。其口味偏向川湘菜系，但加入了如石榴花、榆耳、菱角这样不常见的食材，更有“法棍牛油果”这样西式搭配，让人耳目一新。

万善天厨临街的店面不算很大，一层大堂没有采用素食餐厅惯常的中式风格，反而以简洁明了的现代木制家具搭配暖色光源，倒有几分别样的素雅。万善天厨选用的餐具也颇有心思：淡青色碗碟、小巧玲珑的茶杯、陶瓷茶壶，边上修长的筷子置于一块环形木头之上，符合素食馆静谧清心的氛围。全店唯一的包间位于二楼，可容纳约16人，需要提前预订。

法棍牛油果的搭配十分新鲜，加入了芥末和辣椒的牛油果酱味道也很突出，涂在酥脆的面包表面口感清新。不过不太能吃辣的朋友可能会觉得呛辣味掩盖了牛油果的香味。另一道招牌菜咕噜咕噜以马蹄和大豆蛋白块作为馅料，通过油炸的做法做出香脆咸香的口感，加上精致的摆盘，也是值得一试的特色菜品。如果以上两道菜是在做法上突出新意，酱爆石榴花则是在食材上别树一格。以石榴花入膳在云南菜中颇为常见，而其余菜系中则因为原材料的问题较少采用，反而造成第一次品尝这道菜时的惊艳。石榴花的口感介乎鲜笋和马蹄之间，花身的纤维带来爽脆，花蕊则释放出一丝甜味，加上酱爆的做法，不失为一道可口的蔬食。但万善天厨在该道菜品上出品不够稳定，在酱汁的选择和石榴花的处理上不够用心，部分花朵内部过于坚韧，影响口感。

值得注意的是，万善天厨对于作为素食馆“标配”的“一桶江山”一菜处理失当，空有红当当的外表却几乎没有麻辣的口感，在食材的搭配上也过于随意，难怪被人称为“低配版素食麻辣烫”。

万善天厨菜品分量普遍不多（“咕噜咕噜”一菜尤甚），但这似乎已经是主打精致的素食馆的常态。鉴于其在“概念素食”上作出的革新和创造，对于那些吃惯了传统素菜的朋友来说，仍然不失为一个新选择。