梅丰梅县腌面(翻身店)

深圳街头最不缺的就是梅县腌面，价格低、分量足，十元左右就能拿下有汤有肉有主食的豪华套餐，称其为快餐小霸王也算实至名归。但深圳饮食不专不精的通病依然存在，这一点在大型连锁快餐店中更为突出。梅丰梅县腌面这家看似平淡无奇的小店，可能无法用炫技式的烹饪技术，给予入口即惊艳的食用体验，但一碗合格的腌面该是什么模样，它可以给你答案。

梅丰梅县腌面的腌面+猪杂枸杞叶汤套餐（小份）只需10元，碗小却深，容量很有诚意；选用的生面口感弹韧，不烂不粉；猪油肥润醇香，鱼露咸鲜微甜，拌进面里厚与薄交织和谐，口味立体饱满，全无脂膏凝滞的肥腻。猪油炸的蒜末和肉碎更是点睛，它们以星点状藏在面身空隙中，细嚼时爆发出豪气的喷香。吃时推荐加上一勺店内自制的蒜蓉辣椒酱，酸辣开胃，与腌面搭配绝佳，上一秒刚拌好，下一秒再看就要见底了。

客家人吃腌面时一定要配一碗三及第汤，也就是由猪肝、瘦肉、粉肠加上枸杞叶同煮，汤水清甜顺喉，醒气提神。这家店的食材非常新鲜，猪肝质地柔润，口感沙绵又极富弹性，三两下便在口腔内被碾平，徐徐化开；粉肠爽脆味正，无腥气不泛苦；枸杞叶青翠欲滴，只掐最嫩的叶子尖，叶梗也毫不刮舌，一碗下肚愈品愈甘。

在如此低的定价下，店面环境和服务基本不能指望，收银员态度差、服务基本靠自助等问题经常被食客诟病。但如果只想获得大口扒面、大口喝汤、价廉又正宗的踏实饱腹感，那这家店或许不会让你失望。