渔民新村

广州海鲜界的几大巨头中，鸿星集团旗下的渔民新村、鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家就占了三席。鸿星是一家经营了近30年、拥有28家直营店、员工总数超过6000人的大型餐饮集团，拥有“中国餐饮百强”、“国家五钻级酒家”、“亚洲海鲜美食天王”等荣誉。

鸿星海鲜饮食集团于2002年接管了国内最早经营西餐的“中华老字号”企业——太平馆西餐厅。集团更相继开办了粤港潮楼、神户料理、陆羽茶居等品牌店，不仅拥有自己的管理培训学院，还拥有空调冷冻设备公司、不锈钢厨具厂、装修公司、物流中心，业务涵盖汽车租赁和维修。正因如此，渔民新村的新店扩张才会如此迅猛，装修速度甚至能比市面酒楼常规装修快一倍。

渔民新村的执行董事黎欢莲女士表示，控制租金成本的最好方法就是直接买下要开分店的所在物业，而不是租赁。这种财大气粗的方式，不仅减少了租金成本，而且在店面装修时也不必束缚手脚，更不会存在租期到期被业主要求撤场的情况。因此我们可见渔民新村的单店面积都很大，而且装修豪华气派。

渔民新村各分店均有海鲜池，看得出海鲜十分生猛新鲜，价格以50g为单位计算。价格牌上标明推荐吃法，也可选择自己喜爱的做法烹饪。烹饪做法需另外收费，一般是3-10元/50g。理论上讲，谁掌握了海鲜采购优势，谁的货就更好，价格更低，鸿星海鲜饮食集团采用统一采购分配的制度，在原料上占据优势。但渔民新村走高端路线，全线分店面积都非常大，因此经营成本居高不下，其海鲜价格仍高于市面上普通海鲜酒店。不过渔民新村近年来兼做外卖，白领简餐基本二三十元一份，小炒、海鲜均可配送，也算是有比较亲民的改善。

渔民新村皇宫店于2012年开业，楼高六层，建筑面积达1.2万平方米，一至三层是酒家，共66间包厢，全欧式豪华装修。而值得推荐的是，皇宫后有一隐秘的豪华VIP区，有专用的停车位、独立的入口、电梯直达包厢，这些设计让你从下了车到包厢内，都不会被打扰到。包厢独立专用梯在广州酒楼餐厅中是首创，包厢面积之大在业内也是数一数二。三个VIP房分别以世界知名建筑物命名：卢浮宫、凡尔赛宫、白金汉宫。超豪华VIP房面积达500平方米，光是洗手间面积就占去了70多平方米。房间内还配备了K房、麻将桌，还有专门品红酒抽雪茄的玻璃房，活动屏风拉开后可辟出一个小型会议室。

渔民新村珠江新城店斥资十亿打造，楼高四层，门前常有豪车展示，在寸土寸金的珠江新城CBD可谓土豪中的战斗机。餐厅拥有3000个餐位，共41个包间。店内一楼设置了多个展示区，有海鲜展示区、日本料理展示区、厨房展示区、食材展示区、糕点展示区等，并配合多台液晶LED显示屏幕进行实时介绍。

就环境而言，并非渔民新村每一家店装修都那么气派，各分店新旧程度不一，其中珠江新城店最豪华，汇东店环境较为陈旧。但整体而言档次很高，商务宴请不失面子。服务态度中规中矩，新人培训仍有待加强。渔民新村全单加收10%服务费，另外，2017年8月开业的渔民新村茂名店并非直营，是本地加盟店。