穗银肠粉店

在不少广州人心中，穗银是口味最好的拉肠店。穗银只有东川路一家店，并无分店，但很多人会把穗银肠粉和银记混淆，因为两家招牌、店面差不多，连装修风格也相差无几。 穗银也做布拉肠，但肠粉皮更薄更软滑一些，没有银记的弹牙。价格比市面均价稍高，与银记不相上下。推荐韭黄虾仁布拉肠、茶树菇肠和和鸡蛋肠，虾肉晶莹剔透，肉量足；茶树菇有嚼头，比常见的素斋肠更有咬口；鸡蛋肠普普通通，但能完全融入肠粉皮中，口感丰富。 拉肠最常被吃出来的缺点就是油腻的感觉，这可能和米浆的新鲜程度，以及火候的控制有很大关系。但是穗银的拉肠却全无这种口感，层层叠叠的米皮用筷子夹起立刻就会变回一张，爽滑之余不失绵柔，毫无腻感，也不粘牙。 微甜的酱油是配拉肠的首选，若只有酱油口感则较为单一，加糖点缀后微弱的鲜甜感更能给肠粉带来丰富的层次。穗银的酱油调味适中，咸甜可口，让人印象深刻。 若嫌一碟拉肠不够，可加一碗粥。菜单上的粥水准都很稳定，随便点都不会出错。但若有同行伙伴，建议两人分享一碗，可尝试更多口味。 穗银的店面比一般肠粉店大，大理石桌椅，干净整洁。店员都是清一色大妈，不要对服务抱太高期望，基本零服务，服务态度一般。平日从早到晚一直非常多人，经常要排队等位，值得赞扬的是出菜速度非常快。