德南面包房和德南餐厅 South German Bakery & Bodensee Kitchen

在北京，能够品尝到优质德国面包的地方有两处：一是凯宾斯基饭店的普拉那，第二就是德南面包房。德南面包房开业至今已逾十余年，拥有北京城内品类最丰富的德式面包，备受国内外食客的追捧，曾多次获得thebeijinger年度餐厅评选的“杰出面包”、“杰出烘焙食品”等奖项；而位于好运街的旗舰店二楼则是德南餐厅Bodensee Kitchen，是一家供应德国南部风味菜品的小餐厅。 德国是烘烤文化的故乡，除了啤酒和香肠，面包也是德国饮食的象征之一。在德南面包房，你可以找到二十余种德国黑麦、小麦面包和白面包，以及各式自制蛋糕和糖果等。德南面包房所用的面粉用料都从德国进口，并且只用面粉、水、盐和酵母制作，极少添加配料，以求呈现原汁原味的德国特色。 德南的产品分为碱包、德式杂粮包、小餐包与德式蛋糕四种小类。碱包是德国面包中很有特点的一种，如扭结包、碱盐棍等，这种面包会在烘烤前浸泡碱水，烤制后会形成深棕的色泽和独特的碱香风味。德南面包房的碱包柔韧度适中，扭结包碱味较淡，口味略寡，但碱水牛角包的品质相当出色，扎实咸香。德国杂粮包则多用黑麦面，且使用老面种发酵，外形健硕，外壳脆硬，内里劲道，乳酸的发酵使面包略带酸味，风味乡土朴素，细细品尝又能尝到谷物或坚果的芳香。除了面包，这里的德式糕点也非常值得推荐，奶油蛋卷、肉桂苹果卷、奶酪卷等备受好评，各种口味的蛋糕选择也很多。 好运街的德南面包房二楼原本就有咖啡简餐提供，2017年11月后，这里升级改造为德南餐厅Bodensee Kitchen，主打德国南部乡村美食。餐厅的主理人为两名德国人和一名奥地利人，三位老板打出了“博登湖菜”的概念，这一地区位于瑞士、奥地利和德国三国交界处，融合了三个国家的餐饮特色。餐厅的菜单多为南德及奥地利经典菜式，如脆皮猪肘、香炸肉排、香肠拼盘、薄底火焰饼等，品类并不丰富，出品也谈不上细腻精致，但口味还算中规中矩，做法传统、家常。 德南面包房目前有两家店，一家位于好运街，一家位于亮马河，而德南餐厅则位于好运街店的二楼。好运街店外观为一座小木屋，一楼为面包房，空间不大，有几张小桌台。从台阶登上二楼即为德南餐厅，面积同样迷你，木质家具和红白格纹的桌布充满南德风情，不过餐厅装潢已略显陈旧。餐厅的服务水准尚可，服务员身着特色服装，态度温和，会主动为顾客推荐菜品，就餐体验还算舒心。总体而言，如果你是烘焙食品的爱好者，那么德南面包房绝对值得一去；来德南餐厅吃一顿简餐聊聊天，也是另一种氛围和情调。