云海肴

云海肴是北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌之一，于2009年10月创办，旗下有“云南云海肴”、“亭云幸福馆” 、“边境共和国”三大餐饮主力品牌。云海肴分店遍布北京各大小商圈，即使是对云南菜不甚了解的人都听过或见过云海肴。2017年，云海肴在全国的门店已经达到了100多家，是目前最成功的云南菜连锁餐饮。对于云海肴评价，有不少负面的声音，说它是伪云南菜。云海肴其实并不差，它有标准化管理、完备的食材供应链，食品安全和口味的稳定性都值得肯定。

当然，云海肴不可避免地对菜品进行了一定的改良，在传统烹饪技法之外有所融合。云海肴定位于年轻消费人群，食材体现云南特色，口味满足大众饮食习惯，保留一定云南特色的同时，营造轻松快捷的就餐体验。云海肴还邀请到第35届香港电影金像奖影后“春夏”作品牌代言人，这也是北京唯一一家请明星代言的云南菜馆。

云海肴的米线是核心竞争力，如果你对云海肴的改良云南菜嗤之以鼻，那么修正印象可以从他家的米线入手。2016年，云海肴在云南投资建立了自己的米线工厂，全国所有云海肴餐厅所使用的米线都来自这家工厂。云海肴的米线工厂为现代化机械生产，在米线的制作上，只有米和水两种原料，不添加任何胶类物质，不含添加剂，经过配比、浸泡、粉碎、压制成形、老化及烘烤等十多道工序制作而成。云海肴出品的米线口感滑爽回甜，大米的清香味非常实在。

云海肴的菜单中与米线有关的菜有骨汤过桥米线、小锅米线、鸡丝凉米线等。骨汤过桥米线没有过重的口味，最能够品味出云海肴米线的原汁原味，骨汤浓郁，口感也很好；小锅米线则是云南人最常见的吃米线方法，浓重的辣味顺着米线滑入口中，很是过瘾；鸡丝凉米线则是云海肴的招牌菜，一年能卖出70多万份。

作为连锁餐饮，云海肴早在开业第三年就建立了加工中心，进入产品标准化生产阶段。2016年，品质监控系统、第三方高标准QS检查系统相继上线，让云海肴的产业链不断完备。难得的是，云海肴品牌不接受任何形式的加盟、特许经营，品牌信誉和食品安全、服务质量均有很好的保证。