中8楼

中8楼2002年在北京开业，它与金孔雀、宝琴不同，没有在正宗云南菜上面走得更远，而是早早进入了改良界。如今已经营有十多年的中8楼，在北京美食圈中已成为必不可少的一员，加上太古里顶层诗情画意般的露天餐位更是让中8楼圈粉无数。中8楼目前在北京已经有4家分店，并且在上海、成都各有一家分店。这是一家适合北方人口味的改良云南菜，想要品尝“家乡味”的食客建议选择其他餐厅。 中8楼的总经理兼总厨是地道的北方人，师从京菜大师孙立新，还曾在全聚德工作。他深谙北方饮食习惯，因此上任之初就给中8楼的菜品进行了大改良。选用本地人容易接受的具有云南特色的罗非鱼、黑山羊、牛肉等，搭配云南风味香料，融合多地调味方式，制作出满足更多食客味觉需求的云南菜。中8楼的菜单一年一次大调，一季推一波新菜，让食客始终保持新鲜感。另外，在摆盘和搭配上也做足功夫，走精品路线。改良后的中8楼一度成为京城云南菜的领军者，并以每年10%的营业额增长率独占鳌头。2014年中8楼的特色菜汽锅鸡还曾创下单店一月卖出1300锅的记录。 中8楼所定位的消费人群是易接受新鲜事物的商业精英、白领等年轻人士，因此在餐厅环境方面也是创意十足。加上不算贵的人均消费，中8楼很快成为北京年轻人心中的最佳云南菜馆。上菜快、份量大、好吃不贵、环境倍儿好是中8楼收到的最多的评价。 同样是改良版云南菜，2017年北京新开了一家云南菜馆叫半山腰。半山腰的整体风格既不原生也不文艺，这里的云南菜走起了精致路线。半山腰的云南菜呈现方式类似西餐，价高量少，在口味方面的评价也是褒贬不一，相比之下中8楼的受欢迎程度会更高。