船歌鱼水饺

船歌2009年创立于青岛，是一家以海鱼水饺为特色的渔家味道餐厅。鱼水饺是青岛人的特色主食，起源于胶东半岛沿海一带，历史悠久。

船歌的招牌是墨鱼水饺。做好吃的墨鱼馅是个手艺活：连着五脏的墨囊，必须要先被摸清在腹部的走势范围，才能确保被取出时保持完整；扒掉外皮后的墨鱼身上会残留鱼膜，需用双手小心翼翼地将其揭除并清洗；剁鱼馅时先条后拉，还要不时地换成刀背对其进行敲打，如此反复，以发挥出鱼肉最好的口感。最后加入韭菜调和腥味。船歌鱼水饺面和馅的比例是一比二，为的是让饺子显得圆润饱满。

船歌的水饺看起来比较精致，不是那种粗犷的大馅，饺子皮用各种蔬菜汁和面而成，色彩鲜艳，很美观。不过吃起来没有嚼劲，比较柔软。黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、牡蛎水饺也同样鲜美滑嫩。除此之外，还有盐烤大虾、烤鱿鱼、蒜蓉烤扇贝、辣炒小花蛤、海鲜毛血旺等青岛特色菜以及莱阳雪梨汁、山楂汁、芒果酸奶等饮品。

餐厅仿草船装饰，被编条所笼罩，并悬挂着鱼形的灯笼，光线明亮，清新别致。空间布置比较紧凑，两人以下经常会和别人拼桌，中间会有菜单高度的小隔板。餐厅的服务员工作认真负责，分工明确，每个小区域都会站着一名店员主动为顾客提供服务，态度友好体贴。